Kunnskap, fellesskap og faglig påfyll i Sogn
For en fantastisk tur! To inspirerende dager i Sogn med besøk hos noen av regionens flotteste produsenter – fulle av faglig påfyll, smaksopplevelser, gode samtaler og ekte lokalmatglede.
Turen startet hos Undredal Stølsysteri, hvor vi fikk høre historien om bygdas stolte ostetradisjon og smake prisvinnende kvite og brune geitoster laget av fersk råmelk.
Videre gikk turen til Fretheim Hotel, der vi fikk en nydelig lunsj og hyggelig prat med kjøkkensjef Mateusz Lesniak.
På Amble Gård i Kaupanger fikk vi innblikk i økologisk drift og hvordan sider og eplemost blir til – før vi samlet oss til en hyggelig felles middag og overnattet i de koselige gårdshyttene, med god mat, Amble-sider og lange, gode samtaler.
Neste dag besøkte vi Bøtun, årets lokalmatgründer 2024, hvor vi opplevde bærekraftig småskaladrift på sitt beste og nøt en nydelig lunsj – med den friskeste salaten rett fra åkeren og pulled pork fra egne griser.
Turen fortsatte til Ølmheim Siderhage, en gård med 300 års historie der tradisjoner møter moderne siderhåndverk. Imponerende hva Sigrid og Endre har fått til på kort tid – med en topp profesjonell siderproduksjon og et nydelig sider smaksrom i en av gårdens tradisjonsrike stuer.
Vi avsluttet studieturen hos Ciderhuset Balholm med omvisning, smaking og historiefortelling om ciderkultur på Vestlandet. Eli Grete viste oss rundt i et imponerende produksjonslokale, med nye installasjoner som muliggjør økende produksjon av deres svært etterspurte produkter, samt imponerende arbeid med bærekraft og bruk av restprodukter. Smakingen ble ledet av Åge – en fantastisk formidler med sterke siderhistorier og stor fagkunnskap.
Fellesskap, læring og stolthet
Gjennom turen fikk deltakerne mulighet til å stille spørsmål, dele egne erfaringer og la seg inspirere av både tradisjonelle metoder og innovative løsninger. Det var også en flott anledning til å knytte enda sterkere bånd produsentene imellom – og sammen utforske nye muligheter for samarbeid og utvikling.
Dette er lokalmat på sitt beste: ekte historier, ekte mennesker og produkter med tydelig identitet, topp kvalitet og solid håndverk.
Takk for fantastiske møter
En stor takk til alle vertskapene som tok imot oss med varme, delte kunnskap og serverte smaker som virkelig viser hva Sogn har å by på. Og takk til deltakerne for engasjement, nysgjerrighet og faglige bidrag.
Sammen bygger vi Vestlandet som matregion – og skaper stolthet og muligheter i hele verdikjeden
