Her kan du feire persetorskens dag, 28. januar
Publisert 25. januar 2023
I 2019 vedtok Bystyret i Bergen at den kjente og kjære bergensretten, persetorsk, skulle hedres med en egen merkedag. I vintermånedene er torsken på sitt beste, noe som gjør januar til en perfekt måned å feire denne velsmakende retten i.
Den tradisjonelle retten består av sukret og saltet torsk som blir lagt i press, og er kanskje den mest særegne identitetsbæreren for det bergenske kjøkkenet. Det forteller kokk og restauratør Gard Haugland fra Bien Restauranter, som også er kjent som «persetorskens far».
Perse er et annet ord for å presse, og det er slik retten har fått sitt navn. Kombinasjonen av sukker og salt gjør at den elegante fisken blir fastere og skiver seg i fine flak, samtidig gir det fisken en rund og delikat smak som er helt særegen for denne delikatessen. Har du ikke smakt persetorsk enda er tiden inne for å prøve nå.
Det finnes mange flotte oppskrifter på persetorsk. På disse restaurantene kan du nyte et fantastisk måltid med Bergens unike tradisjonsrett, persetorsk:
- Bien: Kjører en 5-retters meny i persetorskens tegn på Bien Basar og gode gamle Bien på Danmarksplass. Menyen inneholder blant annet ceviche av torsk, fritert plukkfisk, persetorsk med ertepuré og spisskål, og baked alaska til 795,-. Oooog, så er jo selvsagt Biens persetorsk til salgs i alle Rema 1000 butikkene, med tilbehør til superpris. Gard og Petter står selv på stand i butikkene onsdag (Fjøsanger), torsdag (Wergeland) og fredag (Eidsvåg) denne uken, for å vise hvordan man tilbereder retten
- Bryggeloftet & Stuene: Har Persetorsk på menyen fra januar til mars
- Bryggen Tracteursted: Persetorsk er en fast rett på menyen hos dem nå om vinteren. 28. januar gjør de også litt ekstra stas på denne flotte retten
- Enhjørningen Fiskerestaurant: Har persetorsk på á la carte menyen helt frem til påske.
- Fish Me: Serverer nydelig persetorsk på lørdag
- Fjellskål: Har persetorsk på menyen og selger over disk. Hos Fjellskål kan du få persetorsk på bestilling gjennom hele året
- Skyskraperen: Skyskraperen en variant av persetorsk av Skrei fast på sesongmenyen nå i vintermånedene
- To Kokker: Tilbyr persetorsk på persetorskens dag 28. januar
Gled deg til nydelig persetorsk på restaurantene når de feirer persetorskens dag på lørdag!
Listen oppdateres fortløpende
