1. Ha svineknoken i en gryte og dekk med rikelig med vann. Tilsett løk, gulrot, purreløk og sellerirot du har skrelt og kuttet i grove biter.
2. Kok svineknoken i 4-5 timer på lav varme til kjøttet løsner lett fra beinet, da er den ferdig.
3. Ta knoken ut av kraften når den er ferdig kokt og rens den for skinn, bein og sener mens den enda er litt varm. Avkjøl kjøttet og kutt i fine biter.
4. Sil kraften og smak på den, er den for salt kan du vanne den litt ut, smaker den litt lite kan du koke den litt inn.
5. Kok potetene til de er gjennomkokt, de må ikke fosskoke. Press de kokte potetene gjennom en sil og bland inn eggeplomme, siktet hvetemel, raspet ost. Kna deigen godt sammen.
6. Lag små baller (på størrelse med en mellomstor klinkekule). Kok i lettsaltet vann i 2-3 minutter til de begynner å flyte. Ta ut av vannet og legg i en avlang form med litt godt smør.
7. Ha urtene i en blender sammen med olje og miks sammen. Kok opp under omrøring og sil.
8. Kutt grønnsaken i fine biter og kok i lettsaltet vann til de er mør

Servering:

Varm opp mini-rapseball, kjøtt og grønnsaker i litt av buljongen. Anrett pent i en dyp tallerken og tilsett 1 ss urteolje. Hell over varm buljong ved servering.

Server suppen med litt godt brød og smør til.