Søker kokk (og lærling) til å representere Matbyen Bergen i Denia (Spania) og Alba (Italia)
Publisert 20. september 2021
SØKER KOKK (OG LÆRLING) TIL Å REPRESENTERE MATBYEN BERGEN I DENIA (SPANIA) OG ALBA (ITALIA)
I kraft av Bergens medlemskap i UNESCO Creative City of Gastronomy har byen vår fått to spennende invitasjoner til å delta på matfaglige arrangementer i Spania og Italia. Her får man innsikt i andre byers arbeid innen gastronomi og blir kjent med andre matbyer og kokker. Lærerikt og inspirerende! Du som reiser får dekket alle kostnader og mottar i tillegg honorar på kr. 10.000,-.
Vi søker kokk/lærling til å delta på hvert av de to oppdragene:
D*NA Restaurant Food Festival i Denia (Spania), 3. – 6. desember 2021
Dette er en årlig matfestival som gjennomføres under ledelse av Quique Dacosta, en renommert kokk som driver av en 3-stjerners Michelin restaurant i Denia. Bergen har hatt et godt samarbeid med Denia over flere år. Både Christopher Haatuft og Thomas Madsen har tidligere deltatt på festivalen og Denia har flere ganger deltatt på Bergen Matfestival. Nå inviterer de en kokk og lærling fra Bergen som skal gjennomføre en show-cooking som presenterer en typisk signaturrett fra vestlandet, gjerne med en innovativ vri.
Til dette oppdraget søkes det om en kokk og en lærling som reiser sammen, helst fra samme bedrift. Lærlingen får dekket kostnadene med reisen, men får ikke betalt honorar. Sammen med dere vil også Tom Hiis-Berg i Bergen kommune reise. Han er «focal point» i Bergen kommune og håndterer medlemskapet i nettverket.
Tidligere har både Christopher Haatuft og Thomas Madsen vært med på festivalen og holdt en halvtimes show-cooking i tillegg til at de har bidratt på stand med smaksprøver. I forbindelse med show-cooking skal det deles ut smaksprøver til 20-30 publikummere.
Denia er en veldig trivelig by med flere gode restauranter og et kreativt kokkemiljø. Hit inviteres flere av de dyktigste kokkene fra hele Spania.
Alba White Truffle Fair 29. – 31. oktober 2021
Den årlige trøffelfestivalen i Alba tiltrekker seg matinteresserte fra hele verden. Hver søndag gjennom hele høsten vil ulike kokker fra Unesco gastronominettverket inviteres til å lage sine lokale retter med hvit trøffel. Bergen er invitert til å delta søndag 31. november.
Vi søker etter en kokk som skal holde en times show-cooking. Du skal lage en typisk signaturrett fra Vestlandet og inkludere hvit trøffel i retten. Retten skal demonstreres foran et matinteressert publikum på 32 personer og alle skal få smaksprøver.
På dette oppdraget reiser du sammen med en person fra Matarena.
Er du interessert i et av oppdragene? Send en mail til alexandra@matarena.no og skriv helt kort hvilket oppdrag du er interessert i og hvorfor du/dere ønsker å delta. Send også CV.
Søknadsfrist 24. september.
