Bær

Dette søte, friske bæret er rik på fiber, og en fin kilde til vitaminer. I tillegg smaker de jo aldeles fantastisk! Bringebær skilles her i Norge inn i to typer: hagebringebær og villbringebær. Hagebringebær er det som selges i butikker, og er større enn villbringebær. Villbringebær har derimot en sterkere aroma. Det er mest vanlig å ha røde bringebær i Norge, men det finnes også varianter av disse som er sorte, gule, oransje og hvite.

Jordbærene blir av mange sett på som det endelige tegn på norsk sommer. Det vitaminrike bæret kommer i flere varianter, og er meget anvendelig til bruk i desserter og bakst. Jordbær har i tillegg til den gode, søte smaken en velduftende aroma. Forunderlig nok er jordbæret egentlig en oppsvulmet blomsterbunn med små frø som egentlig botanisk sett er nøtter. De mest brukte sortene jordbær i Norge er Korona, Sonata, Florence, Polka og Frida.

Det sies at den gode smaken i norske jordbær skyldes landets klima om sommeren. Kjølige netter og lange, lyse somre bidrar til den gode sødmen i bærene, og bergdalsjordbær er intet unntak. De flotte bærene som dyrkes i høyden er kjent for sin intense aroma, og er en favoritt hos nordmenn.

En av de beste viltvoksende bærene vi har, og kanskje også landets mest populære, er blåbær. Proppfull av antioksidanter og vitaminer. Mest omsatt i varehandelen er blåbær fra busker på gårder, og sammenlignet med skogsblåbær er disse noe større i størrelsen, og har en mildere aroma. Den karakteristiske blåfargen er også begrenset til skinnet, så man ikke får blå munn av å spise hageblåbær. I tillegg til å smake helt nydelig, er blåbær en god, næringsrik råvare som kan brukes i så mangt.

Morellen er en steinfrukt med utspring fra plommeslekten. Ellers i verden omtales moreller og kirsebær om hverandre, men her i Norge skilles det mellom søtkirsebær (moreller) og surkirsebær (kirsebær). Nordmenns store sommerfavoritt er en smakfull kilde til kostfiber, og har en sødmefull smak. Moreller kan også fås i andre farger enn rød, der steinen er noe større størrelse hos lyse moreller enn hos mørke. Den naturlige måten å kvitte seg med steinen fra denne frukten har resultert i en egen NM-gren: morellsteinspytting.

Rips, opprinnelig viltvoksende, har i Norge blitt et veldig hardført bær. Det søte og syrlige bæret inneholder stoff som gjør det velegnet til gelé og sylting, men er også godt å spise slik som det er. Rips brukes også mye som pynt til kaker og lignende. Selv om man som oftest er kjent med rips som et hagebær i flere norske husstander, er det også en liten kommersiell produksjon her på Vestlandet. Ripsbærene finnes i flere farger slik som hvit og gul, men de røde er den mest brukte varianten.

Disse næringsrike bærene har en syrlig og sødmefull smak, og kommer i flere varianter. Stikkelsbær kan ha forskjellig farge og utseende etter hvilken type det er, og er en gjenganger i villahager rundt om i landet. Stikkelsbæret kan spises naturell, og kan gjerne brukes til gelé, safting og sylting. Det er også mulig å bruke det syrlige bæret som garnityr til kjøtt- og fiskeretter.

Solbær – en ikke så fjern slektning fra rips – var viltvoksende i mange år før man begynte å dyrke dem. Opprinnelig brukte man denne vitaminbomben til medisinske formål, og i senere tid ble den en meget populær hagebusk. Det omsettes lite friske solbær i Norge i dag da det meste brukes til safting og sylting, men det er absolutt verdt å prøve solbær naturell til dessert med iskrem og lignende. Solbær er veldig populært brukt til syltetøy, saft og gelé, og kan også brukes til produksjon av vin og likør.

Physalis er opprinnelig fra Peru, men ble fraktet til resten av verden av spanske sjøfarere. Det sødmefulle bæret dyrkes nå i store deler av verden, og er spesielt populært å bruke til dessert. Den syrlige, søte smaken kan minne litt om ananas, og er godt å spise som det er. Det er også ypperlig å bruke physalis til sorbet, salat eller som garnityr for å gi tallerkenen litt farge.

Tindved er et viltvoksende bær som hovedsakelig er å finnes langs kysten fra Trøndelag til Troms, men i de siste årene er det startet opp produksjon i Lærdal. Tindved er utrolig friskt og syrlig, og egner seg godt til blant annet saft, gelé, chutney og drikkevarer som drinker og likør. Den oransje fargen gjør seg godt på tallerkenen, og tindved blir ofte omtalt som Nordens pasjonsfrukt.