Her kan du feire persetorskens dag, 28. januar

Publisert 25. januar 2023

I 2019 vedtok Bystyret i Bergen at den kjente og kjære bergensretten, persetorsk, skulle hedres med en egen merkedag. I vintermånedene er torsken på sitt beste, noe som gjør januar til en perfekt måned å feire denne velsmakende retten i.

Den tradisjonelle retten består av sukret og saltet torsk som blir lagt i press, og er kanskje den mest særegne identitetsbæreren for det bergenske kjøkkenet. Det forteller kokk og restauratør Gard Haugland fra Bien Restauranter, som også er kjent som «persetorskens far».

Perse er et annet ord for å presse, og det er slik retten har fått sitt navn. Kombinasjonen av sukker og salt gjør at den elegante fisken blir fastere og skiver seg i fine flak, samtidig gir det fisken en rund og delikat smak som er helt særegen for denne delikatessen. Har du ikke smakt persetorsk enda er tiden inne for å prøve nå.

Det finnes mange flotte oppskrifter på persetorsk. På disse restaurantene kan du nyte et fantastisk måltid med Bergens unike tradisjonsrett, persetorsk:

• Bien: Kjører en 5-retters meny i persetorskens tegn på Bien Basar og gode gamle Bien på Danmarksplass. Menyen inneholder blant annet ceviche av torsk, fritert plukkfisk, persetorsk med ertepuré og spisskål, og baked alaska til 795,-. Oooog, så er jo selvsagt Biens persetorsk til salgs i alle Rema 1000 butikkene, med tilbehør til superpris. Gard og Petter står selv på stand i butikkene onsdag (Fjøsanger), torsdag (Wergeland) og fredag (Eidsvåg) denne uken, for å vise hvordan man tilbereder retten
• Bryggeloftet & Stuene: Har Persetorsk på menyen fra januar til mars
• Bryggen Tracteursted: Persetorsk er en fast rett på menyen hos dem nå om vinteren. 28. januar gjør de også litt ekstra stas på denne flotte retten
• Enhjørningen Fiskerestaurant: Har persetorsk på á la carte menyen helt frem til påske.
• Fish Me: Serverer nydelig persetorsk på lørdag
• Fjellskål: Har persetorsk på menyen og selger over disk. Hos Fjellskål kan du få persetorsk på bestilling gjennom hele året
• Skyskraperen: Skyskraperen en variant av persetorsk av Skrei fast på sesongmenyen nå i vintermånedene
• To Kokker: Tilbyr persetorsk på persetorskens dag 28. januar

Gled deg til nydelig persetorsk på restaurantene når de feirer persetorskens dag på lørdag!

Listen oppdateres fortløpende

Vi er klare for Grüne Woche!

Publisert 16. januar 2023

Matinteresserte fra hele verden skal få smaken på fjord og fjell!

Grüne Woche, verdens største internasjonal messe for mat og reiseliv, arrangeres for første gang siden før pandemien i Berlin fra den 20. til 29. januar 2023. Fylkene Rogaland, Vestland og Møre og Romsdal utgjør Fjord Norge regionen. Vi i Matarena er med som prosjektleder for Fjord Norge regionen, og tar med oss 22 aktører innen lokal mat, drikke og reiseliv for å vise det beste regionen har å by på av matopplevelser.

Vårt vakre fjordlandskap er internasjonalt kjent, har fått Unesco-status og byr på matopplevelser i verdensklasse. Her bugner det av førsteklasses råvarer som fisk og sjømat fra de rene fjordene, hjort og sau som har beitet i de bratte liene, oster ystet på støl, frodige epletrær og sprudlende sider.

Under Grüne Woche skal matinteresserte fra hele verden få smaken av fjord og fjell, oppleve mangfoldet og virkelig få øynene opp for at maten i regionen også er en reise verdt i seg selv.

400 000 mennesker er forventet å besøke messen, og det er totalt 1400 utstillere fra 72 forskjellige land som deltar i 2023.

De norske representantene er med for å bygge Norge videre som en bærekraftig matnasjon og skal styrke omdømmet til norsk mat og reiseliv. Dette er en del av de etablerte profileringstiltakene for norsk mat og landbruk. Et mål med deltagelsen til Norge og Fjord Norge er å starte nye samarbeid og utvikling på tvers av landegrenser. For norske matprodusenter har messen vært en viktig møteplass, utstillings- og testarena i over 30 år.

Spennende aktører kommer på besøk 

Politikere og andre offentlige aktører som jobber innen næringen er invitert av fylkeskommuner, statsforvalter og Innovasjon Norge. Utvikling av lokalmat og grønt reiseliv er sentrale stikkord for hva som vil bli diskutert på messen. Andre ting viktige temaer er næringsutvikling, regionale ambisjoner og mål med mat- og drikkesatsingen. Arbeidet som blir gjort i Berlin danner grunnlag for videre samarbeid og dialog hjemme i Norge.

Landbruks- og matminister Sandra Borch, med sin delegasjon fra utdanning, mat og reiselivssektoren, vil åpne standen til de norske representantene fredag 20. januar. Landbruks- og matministeren vil også dele ut spesialitetsmerker til tre norske lokalmatprodusenter i samarbeid med stiftelsen Norsk Mat. Til magasinet mat og marked forteller ministeren at hun er trygg på at de norske utstillere representerer noe av det ypperste fra sine regioner. Hun legger til at for utstillerne er det et kvalitetsstempel å bli valgt ut til den norske standen på Grüne Woche.