Ukategorisert

VEILEDNING I FORBINDELSE MED GJENÅPNING AV SPISESTEDER

VEILEDNING I FORBINDELSE MED GJENÅPNING AV SPISESTEDER 2560 1707 Matarena

VEILEDENDE INFORMASJON I FORBINDELSE MED GJENÅPNING AV SPISESTEDER

 

Publisert 29. april 2020

Det er mange restauranter som er på vei til å åpne opp igjen etter å ha vært stengt på grunn av korona. For å gjøre det enkelt å navigere i retningslinjer og råd har vi har vi samlet informasjon fra Helsedirektoratet, kommunoverelegen i Bergen, Skjenkekontoret i Bergen og Oslo og NHO på denne nettsiden. Vi anbefaler at du tar kontakt med lokalt smittevernskontor dersom du har spørsmål knyttet til råd og tiltak for forhindring av smitte.

Bestemmelser vedrørende serveringsform

  • Serveringssteder hvor det serveres mat, kan holde åpent dersom grunnleggende krav til smittevern ivaretas. At grunnleggende krav til smittevern ivaretas, innebærer at virksomheten skal sørge for at besøkende og personell kan holde to meters avstand, at den har utarbeidet rutiner for god hygiene og godt renhold, og at disse rutinene blir overholdt.
  • Servering av mat kan ikke skje som buffet.
  • Det er kun tillatt for serveringssteder med matservering å holde åpent. Alle serveringssteder uten matservering skal holde stengt jmf. Paragraf 14. i forskrift om smitteverntiltak.
  • For de fleste serveringsstedene som også har skjenkebevilling, er det tillatt å skjenke alkohol (Gjelder ikke Oslo). Når matserveringen opphører, må også serveringsstedet stenge innen 30 minutter, selv om serveringsstedets ordinære åpningstid går utover tidspunkter for matservering.
  • Take away er tillatt.

Størrelse på grupper og antall mennesker i lokalet

  • Det bør legges til rette for bord med plass til maks fem personer. Dette gjelder både innendørs og utendørs etter råd fra Helsedirektoratet.
  • I nasjonal forskrift om smittevern ved korona heter det at man «skal sørge for at det kan holdes to meter avstand mellom besøkende og personell». I retningslinjer fra NHO basert på informasjon fra Folkehelseinstituttet, tolkes dette til at man fremdeles kan passere hverandre og servere ved bordene, så lenge man overholder 2-meterskravet mesteparten av tiden. Man bør ikke være mindre enn 2 meter fra hverandre i mer enn 15 minutter, (se informasjon fra Bergen kommune om nærkontakt).
  • I butikker hvor det er vanskelig å holde så stor avstand bør avstanden være minst 1 meter.
  • Det skal legges til rette for at gjestene på restaurantene skal ha 1 meter avstand seg i mellom. Det samme gjelder mellom personale. Personer som er i familie kan sitte nærmere hverandre.

Anbefalinger om renhold og service

  • Ikke gå på jobb dersom du føler deg syk. Personer med luftveissymptomer (ikke allergier) ikke skal gå på jobb, og heller ikke komme som gjester.
  • Vask hendene når du kommer på jobb og hyppig gjennom dagen.
  • Oppfordre gjestene til å vaske hender ved ankomst eller sett frem hånddesinfeksjonsmiddel som gjestene kan benytte seg av.
  • Sørg for at desinfisering og håndvask er lett tilgjengelig for både ansatte og gjester.
  • Unngå å dele utstyr som flaskeåpnere, brett etc.
  • Kommuneoverlegen i Bergen anbefaler at servering av drikkevarer gjøres av gjestene selv, dvs at flasker settes på bordet.
  • Gjestene kan ikke forsyne seg selv av kaffe, te eller annen drikke fra felles stasjoner.
  • Innfør gode rutiner for håndhygiene og internkontroll.
  • Sørg for grundig og hyppig renhold av dørhåndtak, bord, menyer, betalingsterminaler og andre berøringsflater.
  • Sørg for ekstra rengjøring av toaletter, og at det er tilstrekkelig med såpe og tørkepapir til enhver tid.
  • Sørg for at alt personell er godt kjent med de nye rutinene. Vær spesielt oppmerksom på nye ansatte og deltidsansatte.
  • Sørg for at stoler og bord ikke kan flyttes på, og gi personalet tilstrekkelig informasjon om hvordan de skal si i fra til gjester som ikke overholder reglene. Det er viktig at personell tør å gi beskjed ved brudd på retningslinjer.
  • Ta bort unødvendig utstyr fra bordene, som tannpirkere, salt og pepper og bestikk. Dette kan bringes til bordene på forespørsel, og beholdere bør rengjøres mellom hver gang de brukes.
  • Ha matmenyen klar til kontroll og sørg for at personalet kan svare på hvor maten kommer fra og vet hvor de finner informasjon om dette.
  • Unngå oppsamling av gjester ved inngangsparti og bar-/bestillingsdisk. La gjerne all bestilling og betaling skje ved bordene slik at man unngår at gjestene samler seg.
  • Betaling med kort er å foretrekke. Unngå kontant betaling så langt det lar seg gjøre.

For mer informasjon se:

Helsedirektoratet: Avstand mellom personer og samlinger i grupper
NHO: Veileder for smittevern i reiselivet
Skjenkekontoret Oslo: Regler for serveringssteder i Oslo
Folkehelseinstituttet: Arrangement og samlinger

Vi takker Skjenkekontoret og kommuneoverlege i Bergen for gode innspill, og Bergen kommune for støtte til utarbeiding av veilederen.

Slik skal vi feire 950-årsjubileumet til Bergen

Slik skal vi feire 950-årsjubileumet til Bergen 2560 1707 Matarena

Slik skal vi feire 950-årsjubileumet til Bergen

 

Publisert 26. november 2020

 

Restaurantbransjen slår seg sammen med lokale musikere inviterer til et felles festmåltid for å feire Bergens 950-årsjubileum.  

 Musikk er jo livet og det finnes vel knapt en bedre måte å feire et jubileum på enn med musikk, mat og god vin, jubler restaurant-gründer Laila Skorge fra Colonialen. 10.desember inviteres hele Bergen til å bli med og feire 950-årsjubileet sammen, hver for seg, på restaurant og hjemme i sin egen stue.

-Vi elsker folkefester

 Initiativet til feiringen kommer fra restaurantbransjen med Colonialen, Cornelius Sjømatrestaurant, Restaurant 1877 og Bien i spissen. Ideen dukket opp da Bien-restaurantør Gard Haugland postet et innlegg på Facebook-gruppen Bergen Vill, der han etterlyste en storslått feiring av jubileumet.

Det er viktig at Bergen feirer et slikt jubileum fordi det akkurat dette vi er best på, sier Haugland. –Vi elsker folkefester i Bergen. I tillegg så trenger vi en skikkelig fest nå, selv om den ikke kan bli helt vanlig. Av alle tider så er dette det viktigste tidspunktet å gjøre noe sammen på.

Lager unikt «langbord»

-Vi ønsker å samle Bergen rundt et felles festmåltid for byen vår, sier daglig leder for Matarena, Alexandra Krage Angell, om feiringen. Matarena organiserer det unike «langbordet» i samarbeid med Bergen Vill. -Som middagsgjest har man flere muligheter for å delta på feiringen. Man kan feire på fantastiske restaurant-arrangement, med take away-jubileumsmiddag hjemme, og ved å lage sin favorittmat på sitt eget kjøkken, sier arrangøren.

Under markeringen blir det satt opp en live studio-sending som alle kan følge med på, med spennende gjester og god underholdning.

Naturlig å feire med lokal mat og drikke

På Bergens-restaurantene markerer de feiringen med jubileumsmenyer, mini-konserter, og lokal mat og drikke. 

Å feire jubileet med lokal mat og drikke er jo veldig naturlig, sier Haugland. -I Bergen har vi stolte tradisjoner å skilte med. Vi har lange og rike mattradisjoner som er direkte knyttet til de ressursene vi omgir oss med fra sjø og fjord til fjell.

Musikalsk overraskelse

I tillegg til god lokal mat og drikke kan restaurantgjestene glede seg til intimkonserter med et titalls lokale artister. Hvem som dukker opp hvor blir en overraskelse.

Vi mener at i en by som Bergen så er det helt naturlig at musikk får en stor plass, sier Laila Skorge. –Musikkmiljøet i Bergen er utrolig viktig for byen og for oss som bor her. I disse dager merker man godt at man savner deres tilværelse i våre liv. Vi savner intenst å gå på  konsert. Nå gleder vi oss til en annerledes feiring og er utrolig stolte over å kunne være en liten scene for musikkmiljøet i Bergen. 

Enkelt å feire med mat hjemme

For å gjøre det enkelt å delta på feiringen hjemmefra, settes det opp jubileumsmiddager på lokale råvarer som kan bestilles på døren. Det vil også bli delt tradisjonsoppskrifter i sosiale medier som man kan lage hjemme. Oppskriftene er laget av lokale kokker og viser hvordan du lager både moderne og tradisjonelle typiske Bergensretter.

Støttes av Bergen kommune

Feiringen har fått bred oppslutning fra mange lokale aktører som gleder seg over at det nå blir et felles jubileumsarrangement for hele byen. Prosjektet er støttet av Bergen kommune som kommer med følgende uttalelse om det å spise på restaurant akkurat nå:

-Når smitteverntiltakene overholdes, er det trygt å bruke byens restauranter, forteller Erlend Horn, byråd for finans, næring og eiendom.

 Behov for å være sosiale

-Det er viktig å huske at restaurantene er drillet på smittevernsrutiner og har lang erfaring med å håndheve god hygiene og god avstand, sier Alexandra Krage Angell. Derfor mener vi at dette er en perfekt arena for en trygg og god feiring.

– Vi har fremdeles behov for å være sosiale og ta del i fellesskapet, selv om vi ikke kan klemme og sitte nært hverandre akkurat nå. Vi derfor håper alle vil bli med og feire den fantastiske byen vi bor i. Dette er en feiring av Bergen for Bergen, legger hun til.

Her finner du mer informasjon om Hele Bergen feirer: www.helebergenfeirer.no
Her er Facebook-arrangementet for Hele Bergen feirer

Påmelding for utstillere til Bergen Matfestival 2021

Påmelding for utstillere til Bergen Matfestival 2021 2501 2500 Matarena

PÅmelding for utstillere til Bergen Matfestival 2021

 

Publisert 26. April 2021

Vil du bli med på Bergen Matfestival som utstiller? Påmeldingen er nå åpnet!

I september feirer vi den fantastiske Vestlandsmaten, og gjentar suksessen fra i fjor med å spre festivalen ut over Bergen Sentrum. Her møtes publikum de beste produsentene, de beste kokkene og får smake på den aller beste maten og drikken som produseres i Vestland. Som utstiller på Bergen Matfestival får du blant annet selge og markedsføre produktene dine, møte kunden ansikt til ansikt, få bli med i konkurransen om å vinne priser og bygge nettverk med andre mataktører, kokker og distribusjonskanaler.

Ved å delta på Bergen Matfestival kan du inspirere og bli inspirert, bidra til at publikum får ekte matopplevelser og løfte frem vår felles matkultur. I tillegg til å bidra til at Vestland fremstår som Norges fremste matregion. Det blir delt ut pris for årets beste utstiller, og en pris for årets beste produkt. Ønsker du å delta som utstiller på årets matfestival? Kontakt oss på mail: ingerid@matarena.no

 

 

2.-3. september blir det tidenes matfest i hele Bergen sentrum!

2.-3. september blir det tidenes matfest i hele Bergen sentrum! 2560 1707 Matarena

2.-3. september blir det tidenes matfest i hele Bergen sentrum!

Publisert 22. Mai 2022

Ambisjonene for årets utgave av Bergen Matfestival er større enn noen gang. Målet er å nå ti ganger så mange mennesker som vi gjorde inne på Koengen. Derfor inngår vi nå et bredt samarbeid med flere nye aktører for å koble mat, kultur og reiseliv i enda større grad enn før.

Uansett hvor dere besøker Bergen Matfestival, på lokalmatmarkedet på Festplassen, UngMatfest på Torgallmenningen, på festivalrestaurantene eller i kursteltet på Torget, skal dere få en unik smaksopplevelse og virkelig kjenne den stolte matgleden i regionen. På Bergen Matfestival møter du noen av regionens beste produsenter og beste kokker, og du får smake på den aller beste maten og drikken som produseres i Vestland.

Vi gleder oss til å ta over hele Bergen sentrum, og skape en fantastisk matfest for byen og regionen, i samarbeid med våre gode samarbeidspartnere og støttespillere.

Følg arrangementet på Facebook for løpende oppdateringer: https://fb.me/e/2y88I0jaH

Nettsiden til festivalen finner du her: https://matfest.no/

Hjertelig velkommen til Bergen Matfestival, 2.-3. september!

 

 

 

3.-4. september er det klart for Bergen Matfestival 2021

3.-4. september er det klart for Bergen Matfestival 2021 522 568 Matarena

Bergen Matfestival 2021 – En hyllest til Vestlandsmaten!

 

Publisert 10. Mai 2021

3. – 4. september feirer vi den fantastiske Vestlandsmaten fra sjø og land. Matfestivalen spres ut over hele Bergen sentrum, og samler Vestlandet på ett fat til glede for matinteresserte i alle aldre. Vi gleder oss til å se dere alle sammen. Velkommen til Bergen Matfestival! 

På Bergen Matfestival kan du som publikum møte de beste produsentene og de beste kokkene, og du får smake på den aller beste maten og drikken som produseres i Vestland. Det blir arrangement på festivalrestaurantene og Ung Matfest vil være en del av festivalprogrammet. I tillegg holdes ulike mat- og drikkekurs for publikum – både fysisk og digitalt.

Vi gleder oss over å nok en gang kunne skape en fantastisk matfest for byen og regionen, i samarbeid med våre gode samarbeidspartnere og støttespillere.

Følg gjerne arrangementet på Facebook for løpende oppdateringer: https://www.facebook.com/bergenmatfestival2021

Nettsiden til festivalen finner du her: https://matfest.no/

 

 

 

Sommerfest på bergensrestaurantene

Sommerfest på bergensrestaurantene 1080 1080 Matarena

14. – 19. juni: Sommerfest på bergensrestaurantene

Publisert 03. Juni 2021

Bergensrestaurantene har gått sammen for å gjøre det superenkelt for deg å invitere til en trygg og hyggelig sommerfest. 

22 av Bergens beste restauranter står på pinne for deg, for å lage sommerfesten dere vil huske langt ut over høsten. Besøk www.sommerfestbergen.no for oversikt over sommermenyene og restaurantene som deltar.

Vi har også laget noen gode tips til hvordan Sommerfesten kan avholdes på en trygg måte. Her er restaurantvettreglene:

 

 

 

 

Sjømatdag på Robin Hood Huset

Sjømatdag på Robin Hood Huset 1920 2560 Matarena

Sjømatdag på Robin Hood Huset

Publisert 12. April 2021

Inntektene fra fiskeauksjonen på Bergen sjømatfestival gikk til et nydelig sjømatmåltid på Robin Hood Huset. Tusen takk til Morten Tungesvik og David McCarthy som lagde førsteklasses tangspeket torsk, og takk til Domstein Sjømat, BAMA og Sjøsaker Seaweed som støttet arrangementet med fantastiske råvarer. 

Mandag 12. april serverte bergenskokkene Morten Tungesvik, eier og gründer bak BARE og Bare Vestland, og David McCarthy fra Colonialens SLAKT, nydelig sjømat til Robin Hood Husets gjester. Gjestene fikk servert bakt, tangspeket torsk med grønnsaksfrikasse, poteter og urter. Kokkene syntes det var utrolig kjekt å få bidra til en god måltidsopplevelse. -Det koster så lite og gir så mye, forteller Tungesvik som har stått for menyen til Sjømatdagen.

I det serveringen begynte sto køen ut av døren. -Dette var kjempegodt, sier en av middagsgjestene som nettopp har smakt på maten.

Goran Indjic som er kjøkkensjef på Robin Hood Huset forteller at de satt rekord i både antall besøkende og antall serverte porsjoner i løpet av dagen. -Det har vært helt fantastisk. Både for oss som jobber på kjøkkenet og de frivillige hos oss som får inspirasjon og faglig innsikt, og selvfølgelig også for gjestene våre. Folk var helt i hundre over maten. -Vi har drømt om å få til noe slikt sammen med kokkene i Bergen, så det var veldig kjekt for oss å teste dette ut og se at det fungerte så godt. Vi håper at det kan bli enda flere slike arrangement her på Robin Hood Huset i fremtiden.

Robin Hood Huset er et rusfritt og livssynsnøytralt møtested for økonomisk vanskeligstilte og nettverkssøkende i Bergen sentrum. Vi i Matarena takker for samarbeidet om et strålende arrangement.

 

 

 

 

Nytt kokk-bondeprosjekt er i gang!

Nytt kokk-bondeprosjekt er i gang! 2118 1360 Matarena

Kokk-bondeprosjektet er i gang!

Publisert 23. Mars 2021

Første runde i Matarenas kokk-bonde prosjekt ble en suksess. Kreativiteten var stor, og nye lokale produkter ble skapt.

Nå er vi i gang med Kokk-bonde prosjekt #2, og årets første workshop startet hos Haugen Gardsmat i Flåm. Christer Økland, kokk og direktør for mat og drikke hos Fjordtind Hotels, og kokkelærling Marlene Rogdaberg Trå, utviklet en herlig ny hjortegryte sammen med Odd Ohnstad hos Haugen Gardsmat.

Målet med prosjektet er å øke verdiskapningen av bærekraftig lokalmat i Vestland, og inspirere til økt produktutvikling og kunnskap hos produsentene, kokkene og lærlingene.

Å bruke hele produktet, fra stykningsdeler til rester har stått i fokus, slik at produktene og rettene svarer på et økende ønske i befolkningen for gode, etiske og bærekraftige lokale produkter på markedet.

Følg med på sosiale medier for å se kokkens og bondens kreativitet og nye produkter.
Her er Matarenas instagram.

Kokk-bonde prosjektet er støttet av Vestland Fylkeskommune.
Bilder er tatt av: Marlene Rogdaberg Trå

 

 

 

 

Hardanger Internasjonale Siderfest, 9.-12. juni 2021

Hardanger Internasjonale Siderfest, 9.-12. juni 2021 800 534 Matarena


Hardanger Internasjonale Siderfest, 9.-12. juni 2021

Publisert 19. April 2021

9. – 12. juni 2021 er det klart for aller første utgave av Hardanger Internasjonale Siderfest i Odda. Vi i Matarena er stolte av å være prosjektleder for festivalen – som arrangeres både ute på de idylliske sidergårdene i Sørfjorden, og inne på de tidligere områdene til Odda Smelteverk. 

Norsk sider har for tiden stor suksess, og med Hardanger Internasjonale Siderfest vil vi spre enda mer kunnskap, synlighet og blest om norsk kvalitetssider!

Festivalen foregår fra 9.-12. juni. De to første dagene blir det fagdager for Horeca-bransjen og siderprodusenter. Og fra 11.-12. juni blir det publikumsdager med sidersafari, 4-retters middag i Tyssedal Kraftstasjon og den store siderfesten i Lindehuset- og på Sentralbadet Litteraturhus.

Gled deg til sidersmakinger og -kurs, kulturelle innslag, salg av spennende lokalmat og kveldsarrangement med konserter.

Du kan lese mer om Hardanger Internasjonale Siderfest her: https://www.siderfest.no/

Billetter til arrangementene finner du her: https://siderfest.ticketco.events/no/nb/e/hardanger_internasjonale_siderfest_2021

Velkommen til siderfest i vakre Hardanger!

 

 

 

 

 

Utemat med Barnas Turlag Bergen

Utemat med Barnas Turlag Bergen 1920 2560 Matarena


Utemat-kurs med Barnas Turlag Bergen

Publisert 03. Mai 2021

1. mai arrangerte vi Utemat-kurs med Barnas Turlag på Fløyen. Under kurset lærte barn og voksne ulike teknikker for å lage mat på bål, fra kokkene Johnny Dugstad og Morten Tungesvik som er kokkeambassadører for Bergen – UNESCO Creative City of Gastronomy. 

En stor del av turgleden er å kose seg med god mat underveis. Og med litt forarbeid har man utgangspunkt for førsteklasses måltider som tar turopplevelsen til nye høyder. I dette kurset for barn og foreldre lærte deltakerne ulike teknikker som de kan bruke for gode matopplevelser i det fri. Det ble laget retter av både kjøtt, fisk og grønnsaker, og barna fikk lage sine egne grillspyd og pinnebrød. Maten ble en stor suksess, og vi gleder oss til flere kurs i samarbeid med DNT til høsten.

Takk for et strålende samarbeid så langt, og takk til alle som deltok for en strålende dag ute!