Ukategorisert

Publisert 4. desember 2019

Matarena ser etter inspirerende kokke-ambassadører for Matbyen Bergen.

For å styrke og utvide Matbyen Bergen ønsker Matarena å etablere et kokkelag med dyktige og dedikerte kokker fra Bergensområdet. Som medlem av «Bergenslaget» vil du være en av 10 kokker med tittelen «Bergen City of Gastronomy Chef» som vil kunne leies inn til spennende offisielle oppdrag i inn- og utland.

Gjennom kokkelaget vil du få en unik mulighet til å utvikle din fagkompetanse gjennom ulike oppdrag, som kokkedemoer, pressearrangement, messer, representasjonsoppdrag og lignende matrelaterte aktiviteter.

Medlemmende i kokkelaget presenteres med sin kjernekompetanse og arbeidsgiver på egen nettside, der oppdragsgivere kan velge på bakgrunn av erfaring tilpasset ulike typer oppdrag.

Som medlem av kokkelaget vil dere få mulighet til å lære av hverandre, utforske råvarer, tradisjoner og teknikker i samspill, og være med på å løfte frem Bergen som matby og matdestinasjon.

Kriterier for utvelgelsen vil være matfaglig kompetanse, engasjement og formidlingsevne på norsk og engelsk. Rollen forutsetter at du er sosial og glad i å snakke med mennesker, og at du kan kommunisere godt på engelsk.

Vi ser etter en bred sammensetning når det kommer til alder og erfaring. Oppdragsavtaler skreddersys individuelt og kan inngås på vegne av både bedrifter og privatpersoner. Kvinner oppfordres til å søke.

Høres dette ut som noe for deg? Send CV og søknad hvor du sier noe om følgende:

• Hva er dine ønsker for Bergen som matby?
• Hva er dine styrker/spesialiteter?
• Hva gjør deg til Bergens beste matambassadør?

Søknad og CV sendes til amanda@matarena.no, som også kan kontaktes for mer informasjon om kokkelaget. Tlf. 416 11 092. Søknadsfrist 7.januar 2020.

Publisert 31. mars 2020

Feir påsken med delikatesser fra lokale produsenter på Vestlandet

Nå er det enda viktigere enn før å handle lokalt. Derfor har vi satt sammen en fantastisk gavepakke med håndverksprodukter fra dyktige lokalmatprodusenter på Vestlandet. Påskepakken består av nøye utvalgte delikatesser laget med ekte matglede. Nyt unike spesialitetsprodukter mens du samtidig støtter lokale småskalabedrifter. Bedre enn det blir det ikke!

Publisert 29. april 2021

Nå åpner restaurantene i Bergensområdet opp igjen. På denne siden finner du åpningstider for spisestedene du kan besøke akkurat nå.

Gjenåpningen av restaurantene begynner forsiktig, med strenge hygienetiltak og begrensede åpningstider. For å gjøre det enkelt for deg som spisegjest å få oversikt over mattilbudene som finnes i Bergensområdet, har vi laget et samlet oversikt med oppdaterte åpningstider og telefonnummer for forhåndsbestilling.

Vi anbefaler alle gjester å forhåndsbestille bord, da dette gir bedre forutsigbarhet for spisestedene til å planlegge bemanning og bordplassering. I tråd med smittevernsreglement har restaurantene måtte redusere antall bord og stoler, og kapasiteten er dermed noe mindre enn normalt. Ved å bestille på forhånd vet du at du får plass når du kommer. Nå er tiden inne for å nyte deilig mat og drikke på restaurantene igjen, samtidig som du støtter arbeidsplasser, et levende byliv og lokale småskalaprodusenter.

Vi gjør oppmerksom på at noen av åpningstidene er knyttet til restaurantenes uteservering og at åpningstidene derfor kan variere ut fra vær og vind. Se detaljert informasjon om dette i listen.

26 North – Bryggen 47
For bestilling ring 47 71 04 67.
Uteservering på bryggen og terrassen. Foreløpige åpningstider:
torsdag-lørdag fra 15.00-22.00

Allmuen – Valkendorfs gate 1b
For bestilling ring 91 91 80 08.
Tirsdag – lørdag fra kl. 16:00-22.00

Bare restaurant – Vågsallmenningen 1
Bestill bord på barerestaurant.no
Onsdag og fredag 18.00-22.00, torsdag og lørdag 17.00-22.00

Bien Snackbar – Fjøsangerveien 30 A
For reservasjon ring 55 59 11 00 eller book online via https://bienbar.no/snackbar/?lang=en
Åpent hver dag fra kl. 16:00-21:00.

Bien restaurant – Fjøsangerveien 30 A
For reservasjon book online via https://bienbar.no/restaurant-bergen/
Torsdag-Lørdag 16.00-22.00

Bien centro – Nordahl Bruns gate 9
For reservasjon book online via https://bienbar.no/centro/
åpent hver dag 16.00-21.00

Bergen Brunsj og Kaigaten kaffebar – Kaigaten 12 og 16
Ta kontakt på telefon 48 51 69 97 for reservasjon.
Åpent mandag, tirsdag, torsdag lørdag og søndag 11.00-18.00, fredag 11.00-23.00, onsdag stengt

Bryggeloftet & Stuene Restaurant – Bryggen 11
For reservasjon ring 55 30 20 70.
Mandag-søndag 12.00-22.00

Bryggen Tracteursted – Bryggestredet 2
For reservasjon ring 55 33 69 99.
Åpningstider: torsdag-lørdag 17.00-22.00

Bekkjarvik Gjestgiveri –  Bekkjarvik 61
For reservasjon ring 55 08 42 40.
Åpent mandag-lørdag 12.00-22.00, søndag 12.00-21.00

Bjerck –  torgallmeninngen 1A
reserver bord på bjerck.no
Tirsdag-lørdag 12.00-22.00, søndag 12.00-15.30

Bod 24 Sandviken –  sjøgaten 24
reserver bord her
Tirsdag- Søndag 11.00-15.00

Cafe-Bergen spiseri – Strandkaien 6
Ring 55 23 07 30 for reservasjon.
Åpent fra mandag-onsdag 10.00-20.00, torsdag-lørdag 10.00-21.00, søndag 11.00-21.00

Colonialen Kranen – Solheimsviken 9 B
For reservasjon ring 55 90 16 00.
Torsdag og Fredag 11.00-14.00, 18.00-22.00, lørdag 13.00-21.00

Colonialen Litteraturhuset – Østre Skostredet 5-7
For reservasjon ring 55 90 16 00.
Onsdag-Fredag 11.00-15.00, 17.00-22.00, lørdag 11.00-16.00, 17.00-22.00

Colonialen 44 – Kong Oscars Gate 44
For reservasjon ring 55 90 16 00.
torsdag og fredag 17.00-22.00, lørdag 13.00-22.00

Colonialen Matbaren – Kong Oscars Gate 45
For reservasjon ring 55 90 16 00.
torsdag-lørdag 17.00-22.00

Cornelius Sjømatrestaurant – Holmen
For reservasjon ring 56 33 48 80.
Åpent fredag og lørdag fra kl. 18.00-22.30

Damsgård Restaurant – Damsgårdsveien 62
For reservasjon ring 48 99 83 09
Tirsdag-søndag 17.00-23.00

Enhjørningen – Enhjørningsgården 29
For reservasjon ring 55 30 69 50
Mandag-lørdag 16.00-23.00

Fish me – Strandkaien 3
Book bord her
Torsdag-lørdag 12.00-22.00

Fjellskål – Strandkaien 3
Book bord her
Torsdag-lørdag 12.00-22.30

Fløien Folkerestaurant – Fløyen
For reservasjon ring 55 33 69 99.
Åpent lørdag og søndag fra kl. 11:00-17.00

Gast – Rosenkrantzgaten 8
For reservasjon ring 53 05 15 00.
Mandag-torsdag 18.00-21.00, fredag og lørdag 18.00-22.00

Hoggorm – Nygårdsgaten 29
For reservasjon ring 99 08 04 47.
Åpningstider: Alle dager fra kl. 16:00-22.00

JAJA – Danmarks plass 23
For reservasjon ring 91 31 42 35.
Åpningstider tirsdag-søndag 15.00-21.00

Kippers Bare & Kafé – Verftet
For reservasjon ring 91 31 42 35.
tirsdag, onsdag og torsdag 15.00-21.00, lørdag og søndag 12.00-21.00

Landmark –  Rasmus Meyers allé 5
Book bord her
Mandag, tirsdag, onsdag, fredag og søndag 11.00-17.00, lørdag 11.00-22.00

Litleré Damsgård –  Fløttmannsplassen
Book bord her
Tirsdag 11.30-15.30, onsdag-lørdag 11.30-15.30 og 17.00-21.30

Lysverket –  Rasmus meyers allé 9
Book bord her
Onsdag-lørdag 18.00-23.00

LogeHaven – Øvre Ole Bullsplass 6
For reservasjon ring 55 55 49 49.
Torsdag-søndag 12.00-22.00

Marg & Bein – Fosswinckels gate 18
Book bord her
Onsdag-lørdag 17.00-22.00

Møllendal Fetevare – Møllendalsveien 68
Ta kontakt på telefon 94 08 50 75.
Mandag-fredag 11.00-23.00, lørdag og søndag 11.00-17.00

Nobel Bopel – Welhavens gate 64
Lørdag-onsdag 10.00-20.00, torsdag og fredag 10.00-22.00

Pølseboden Fløyen
Åpen alle dager med fint vær, fra kl. 14:00 og utover så lenge det er gjester.

Restaurant 1877 – Vetrlidsallmenningen 2
For booking ring 92 87 18 77 (mellom kl. 11:00 og kl. 17:00)
Onsdag-lørdag 18.00-21.00, lunsj fredag og lørdag 13.00-17.00, søndag 14.00-17.30

Røyk BBQ – Vaskerelven 6
For reservasjon ring 91 92 90 79.
Onsdag-fredag fra klokken 16.00, lørdag og søndag fra klokken 15.00

Spisekroken – Kloster gt 8
For bestilling ring 55 23 01 15.
Åpent onsdag-lørdag fra 17:00-21:30

Spisekroken Straume – Sartorvegen 12
For bestilling ring 95 85 05 50.
Mandag- torsdag 11.00-18.00, lørdag 11.00-19.00, søndag 14.00-18.00

Åpningstider og tilbud vil oppdateres forløpende. Har du informasjon om restauranter med fokus på lokaltmat som burde inkluderes på denne listen, ta kontakt med Amanda Bahl på amanda@matarena.no eller telefon 416 11 092.

Arbeidet med listen er støttet av Bergen kommune. Vi takker for samarbeidet.

Publisert 19. mars 2020

Årets inspirasjonssamling på Grand ble en fantastisk reise i mat, sider og råvarer i verdensklasse. Noen av landets beste kokker, formidlere og fagfolk, ledet 15o deltakere igjennom en dag spekket med inspirasjon og faglig påfyll. Temaet for årets samling var «Retrovasjon», et begrep som omhandler innovasjon med utspring i tradisjon. Eivind Haalien fra Norgesgruppen presenterte trendene som beveger seg i verden, Europa, Norden og Norge. Og Elise Landa ga oss innsikt i behovene til generasjon Z som er på vei til å bli verdens største forbrukergruppe. 

Sammen med medlemmene i Matarenas Kompetansenettverk og Smak av kysten la vi ut på en felles smaksekspedisjon langs norskekysten med en meny fra sjø og land. Ekspedisjonen ble ledet av de fire kokkene Nikolas S.Carlsen fra Restaurant 1877, Gunnar Jensen fra Mathallen Tromsø, Lars Laurentius Paulsen fra Troll Restaurant i Trondheim og Anders Tveite fra Tveite Gård på Voss, som serverte en kreativ meny med innslag av kråkeboller og klippfisk, tanglopper og sau.

Takk til alle som bidro og alle som deltok på denne fantastiske samlingen!

Publisert 15. januar 2020

Fredag 17.januar åpner landbruks- og matminster Olaug Bollestad Norges stand på på verdens største mat- og landbruksmesse, Grüne Woche i Berlin. De tre regionene Nord Norge, Fjell Norge og Fjord Norge er valgt ut til å fremme og bygge Norge som mat- og reiselivsnasjon i 2020. Det er forventet mer enn 400 000 besøkende til messen, der til sammen 80 utstillere vil servere det beste landet vårt har å by på av lokale mat- og reiselivsopplevelser.

Matarena AS er prosjektkoordinator for Fjord Norge deltakelsen, og arbeider tett med Fylkesmannen i Vestland og fylkesmennene i Rogaland og Møre og Romsdal. Dette er bedriftene som deltar fra Fjord Norge:

Publisert 31. oktober 2021

Matinteresserte fra hele verden få smaken av fjord og fjell, når 20 utvalgte lokalmatbedrifter fra Vestlandet reiser til Internationale Grüne Woche (IGW) i Berlin, januar 2022. 

Den norske deltakelsen på Grüne Woche skal bygge Norge som mat- og reiselivsnasjon. Målet er å styrke regional matkultur gjennom nettverksbygging, innovasjon og produktutvikling.

I Berlin vil det blir servert råvarer og foredlede produkt fra kjøtt og  fisk, sjømat, ost og urter. Sider og eplemost av høy kvalitet vil ha en sentral plass i markedsføringen av fjordregionen. I en «Tasting-Lab» vil  sommelierer, matskribenter, presse og tyske importørar bli invitert inn til å smake ulike sidere til lokale produkt som sammen utgjør “Smaken av Fjord Norge”.

IGW-deltakelsen er et samarbeid mellom Statsforvalterne i Rogaland, Møre og Romsdal og Vestland. Matarena AS gjennomfører det praktiske arbeidet som prosjektleder. Prosjektet finansiert av Innovasjon Norge, fylkeskommunene og Statsforvalterne i nevnte fylker.

Dette er bedriftene som deltar fra fjordregionen:

Publisert 15. november 2019

Tidligere denne uken arrangerte Innovasjon Norge og Fjord Norge et event for presse og turoperatører i Madrid. Gjennom Matarena fikk Thomas Madsen oppdraget med å sette sammen en meny som viste frem smaken av fjordlandskapet. «Go Viking in the fjords»-menyen bestod av mini-svele med Fanaost fra Ostegården og tarepanko fra FLYT seaweed. Grillede margbein og lammepaté med eple og rømme ble også servert. Og til hovedrett fikk gjestene en moderne vri på plukkfisk. Til dessert ble det disket opp med bringebærsorbet og mørk sjokolade fra småskalaprodusenten Fjåk.

På spørsmål om hvordan det spanske publikummet tok i mot de norske spesialitetene forteller Madsen følgende:

-Den friterte ostebollen ble en gedigen suksess. Såpass at vi måtte fritere opp ekstra før hovedretten. Margbein ble også godt mottatt. Spanjolene er mer vandt med slike råvarer enn oss, og når de kunne dyppe det ferske brødet i det bakte fettet, ja da ble det god summing rundt bordene. Gjestene likte også godt den «nye»versjonen» av å servere klippfisk med fritert fiskeskinn.

Arrangementet ble holdt på Kitchen Club i Madrid – et kulinarisk senter og mateventselskap. Madsen skryter av både kokkene og lokasjonene. -Nivået deres var veldig høyt, og utfordret meg til å levere på aller høyeste hold. Gjennom denne typen oppdrag knytter man bånd og relasjoner på tvers av landegrensene, både når det gjelder råvarer og kunnskap. Dette var en utrolig opplevelse!

Publisert 26. november 2019

Søndag 25. november ble International Cider Competition 2019 avholdt i San Sebastian. Norge hevdet seg i verdenstoppen med fire gull, og totalt hele ni internasjonale priser til Sider frå Hardanger.

Baskerland har en rik sidertradisjon med regionalt beskyttelsesmerke. Likevel var det norske siderprodusenter som stakk av med flere av de gjeveste prisene da Sagardoaren Lurraldea arrangerte internasjonal siderkonkurranse i San Sebastian på søndag.

Totalt 190 produkter kjempet innenfor ni kategorier, i en konkurranse der 14 land var representert. 23 jurymedlemmer smakte seg frem til de beste produktene, og norske siderhus mottok til sammen ni priser. Ulvik Frukt & Cideri og Åkre Gård gikk av med seier og tok gull i kategoriene «Modern cider» og «Premium Carbonated Cider».

Asbjørn Børsheim som driver Ulvik Frukt & Cideri synes det er spesielt kjekt at gravensteineplet får heder og ære. -Det er eit av mine viktigaste sidereple. Denne prisen er eit bevis på at Sider frå Hardanger har kvalitet og er ei sterk merkevare, forteller han. Gjermund Åkre på Åkre gård synes også det er stort å bli belønna med pris. -Det er kjekt med annerkjennelse, og at hardt og målretta arbeid gjev resultat.

-Det er ikke tilfeldig at sider fra Hardanger stikker av med så mange priser, forteller Kjetil Widding som er leder for Siderklynga i Hardanger. -Produsentene fra Hardanger har et sterkt fokus på kvalitet og samarbeid, og det er en raushet mot hverandre i miljøet. Produsentene har et felles ønske om å løfte hverandre frem for å bygge fellesskap og fremme merkevaren Sider frå Hardanger.

Stolthet og tradisjon knyttet til epler fra Hardanger har vært avgjørende for den kvaliteten og veksten man opplever i regionen. Interessen for norsk sider er sterkt økende også nasjonalt. Vinmonopolet er stadig utsolgt, og i fjor ble det solgt oppunder 140 000 liter som nesten er en dobling fra året før. Hele 80% av norsk sider som selges på Vinmonopolet kommer fra Hardanger. Dette sier noe om det blomstrende sidermiljøet i Hardanger og alle de sterke ildsjelene som står bak stadig nye og spennende siderprodukter.

Matarena samarbeider med Siderklynga om kompetanseutvikling, og er prosjektleder for Norsk Siderfestival og Hardanger Internasjonale Siderfest.