Frukt

En av de viktigste eplesortene i Norge er uten tvil Aroma. Med fast, friskt fruktkjøtt og en herlig sødme er den en favoritt å bruke i matlaging. Aroma egner seg godt til varmebehandling, og kan gjerne grilles. Som navnet hentyder, er denne eplesorten veldig aromatisk og er fantastisk å bruke til juice.

Lord Lambourne er en tradisjonsrik engelsk sort som ble introdusert i Norge rundt 1925, men plantes ikke så mye lengre. Denne varianten ble mye brukt i desserter og bakst, og ble fort populær grunnet stor avling og sin syrlige og sødmefulle smak.

En av de nyere eplesortene som har etablert seg i norske marker er Discovery. Disse eplene er av middels stor størrelse, runde i formen og har en syrlig og aromatisk smak. Fruktkjøttet er herlig sprøtt, og med et veldig næringsrikt skall. Discovery er godt egnet som ingrediens i salater, eller som juice og mos.

Signe Tillisch er opprinnelig en dansk sort, og ble oppkalt etter kammerherre Tillishs datter i 1866. Sorten ble plantet i Norge rundt 1880, og blir mest dyrket rundt kyststrøk. Det møre og saftige eplekjøttet har en søt, svakt syrlig smak, og en karakteristisk og god aroma.

Det er stadig gjort forsøk på å dyrke nye eplesorter som kan takle det norske klimaet, og en av sortene som har klart seg best er Rubinola. Eplesorten er meget hardfør og kan dyrkes økologisk på Vestlandet, og har også de samme smakskvalitetene som den svært populære sorten Aroma. Rubinola er opprinnelig en tsjekkisk sort, men har i de siste årene blitt testet ut for dyrking flere steder i landet, og spås å bli en av de mer populære sortene i årene som kommer.

Gravenstein-treet ble plantet i Hardanger allerede i 1792, og har i over 200 år vært en svært populær eplesort i Norge. Denne eplesorten er svært saftig, og har en fin, syrlig aroma. Gravenstein regnes som et godt matlagingseple, og passer ypperlig til bakverk.

Leiknes-eplet ble spredd rundt 1900-årsskiftet ved navnet Venus, men fikk senere navnet den bærer i dag. Sorten ble mye plantet rundt i Hordaland da den var svært nedbørsdyktig, men ble etter hvert mindre attraktiv å dyrke. I dag er Leiknes mest å finne i Hardanger.

Ribston fikk sitt navn etter det engelske godset Ribston Hall i Yorkshire. Godseieren plantet tre frø fra Frankrike hvorav to ikke spirte, mens det siste ble til Ribston-epletreet som sto helt til 1928! Eplene anses som vinterepler, og kan regnes som holdbare helt frem til april. På tross av sitt noe uheldige utseende regnes Ribston-eplet som en diamant av norske varianter, og brukes gjerne i eplemost.