Posts By :

Matarena

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Startskudd for miljøfyrtårn
Startskudd for miljøfyrtårn 2560 1709 Matarena

I dag gikk startskuddet for Miljøfyrtårn-sertifisering for 12 av medlemsbedriftene i Smak av Kysten og Smak fra Vest.

«Miljøfyrtårn er viktig for Bien-gruppen for å vise at vi tar miljøet på alvor og ruster oss for krav som vil komme fra våre kunder fremover», sier eier Petter Lidal.

Daglig leder Lene B. Stuhr i Restaurant 1877 fremhever også viktigheten av Miljøfyrtårn for å sikre rekruttering: «Mange unge ønsker å jobbe i bedrifter som jobber bærekraftig, det er viktig å ha i tankene når bransjen står overfor store utfordringer med å skaffe nok kompetent arbeidskraft», sier hun.

En stor takk til Vestland fylkeskommune som støtter denne gruppe-sertifiseringen i regi av Matarena. Målet er at bedriftene skal være sertifiserte innen påske.

Vi samler kreftene – og sammen skal vi gjøre en forskjell for klima og bærekraft!

Takk til medlemmene våre som satser ekstra på bærekraft:

  • Bien (inkl. Bien Centro, Bien Basar og Bien på Danmarksplass)
  • Cornelius Sjømatrestaurant
  • Restaurant 1877
  • Le Mathis
  • Colonialen (inkl. Litteraturhuset, Kranen)
  • Feddie Destillary
  • Hardanger Bygdeysteri
  • Fjåk Sjokolade

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Smak fra vest studietur til Sogn
Smak fra vest studietur til Sogn 2560 1920 Matarena

Kunnskap, fellesskap og faglig påfyll i Sogn
For en fantastisk tur! To inspirerende dager i Sogn med besøk hos noen av regionens flotteste produsenter – fulle av faglig påfyll, smaksopplevelser, gode samtaler og ekte lokalmatglede.

Turen startet hos Undredal Stølsysteri, hvor vi fikk høre historien om bygdas stolte ostetradisjon og smake prisvinnende kvite og brune geitoster laget av fersk råmelk.
Videre gikk turen til Fretheim Hotel, der vi fikk en nydelig lunsj og hyggelig prat med kjøkkensjef Mateusz Lesniak.

På Amble Gård i Kaupanger fikk vi innblikk i økologisk drift og hvordan sider og eplemost blir til – før vi samlet oss til en hyggelig felles middag og overnattet i de koselige gårdshyttene, med god mat, Amble-sider og lange, gode samtaler.

Neste dag besøkte vi Bøtun, årets lokalmatgründer 2024, hvor vi opplevde bærekraftig småskaladrift på sitt beste og nøt en nydelig lunsj – med den friskeste salaten rett fra åkeren og pulled pork fra egne griser.

Turen fortsatte til Ølmheim Siderhage, en gård med 300 års historie der tradisjoner møter moderne siderhåndverk. Imponerende hva Sigrid og Endre har fått til på kort tid – med en topp profesjonell siderproduksjon og et nydelig sider smaksrom i en av gårdens tradisjonsrike stuer.

Vi avsluttet studieturen hos Ciderhuset Balholm med omvisning, smaking og historiefortelling om ciderkultur på Vestlandet. Eli Grete viste oss rundt i et imponerende produksjonslokale, med nye installasjoner som muliggjør økende produksjon av deres svært etterspurte produkter, samt imponerende arbeid med bærekraft og bruk av restprodukter. Smakingen ble ledet av Åge – en fantastisk formidler med sterke siderhistorier og stor fagkunnskap.

Fellesskap, læring og stolthet
Gjennom turen fikk deltakerne mulighet til å stille spørsmål, dele egne erfaringer og la seg inspirere av både tradisjonelle metoder og innovative løsninger. Det var også en flott anledning til å knytte enda sterkere bånd produsentene imellom – og sammen utforske nye muligheter for samarbeid og utvikling.
Dette er lokalmat på sitt beste: ekte historier, ekte mennesker og produkter med tydelig identitet, topp kvalitet og solid håndverk.

Takk for fantastiske møter
En stor takk til alle vertskapene som tok imot oss med varme, delte kunnskap og serverte smaker som virkelig viser hva Sogn har å by på. Og takk til deltakerne for engasjement, nysgjerrighet og faglige bidrag.
Sammen bygger vi Vestlandet som matregion – og skaper stolthet og muligheter i hele verdikjeden

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Vårens vakreste studietur til Gloppen
Vårens vakreste studietur til Gloppen 2560 1920 Matarena

Vårens vakreste studietur til Gloppen med lokalmatprodusentene i Matarenas nettverk, Smak fra vest! 🌸

Nydelige Gloppen leverte maks😍 Strålende vær, de beste lokale smakene, og overnatting hos eventyrlige Sølvane Gard i Kandal. Med en magisk beliggenhet, kreativitet og lokalmat i toppklasse, ble det en uforglemmelig tur!

Vi besøkte Fjellestad Gardskjøken som blant annet disket opp med sin legendariske rømmegrøt og vårens «kuslepp». Gardsbrenneriet viste oss rundt i drikkeproduksjonen og lot oss smake på sine delikatesser. Påldtun inviterte oss til sitt vakre sted ved fjorden, med sauna, bad, utsiktshytter og forfriskninger. Vi fikk oppleve storslagen utsikt, produksjon og nydelige smaker hos Kandal Kjøtt og Kandal Ysteri & Gardsmat. I Skei fikk vi møte og høre historien til den innovative fruktvinprodusenten, Vestavin.

Glad for at vi fikk besøke lokalmatprodusentene som byr på stolte tradisjoner og ekte smaker. Du kan nyte alle disse spennende produktene under Bergen Matfestival og Norsk Siderfestival 6. – 7. september. Klar for Vestlandet på ett fat? Vi sees der❣️

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Matarena og Bergen Matfestival høster anerkjennelse som Miljøfyrtårn
Matarena og Bergen Matfestival høster anerkjennelse som Miljøfyrtårn 820 726 Matarena

Under Bergen Matfestival ble både Matarena og Bergen Matfestival tildelt det ettertraktede miljøfyrtårn-sertifikatet.

Daglig leder, Alexandra Angell, uttryker sin begeistring over anerkjennelsen. «Nå har vi et synlig bevis på at vi tar ansvar, og et konkret verktøy for å jobbe kontinuerlig med miljøforbedringer og grønn omstilling,» uttalte Angell.

Hun fortsetter med å dele visjonen bak anerkjennelsen, «Vi ønsker å være gode forbilder ved å redusere matsvinn, kutte plastforbruket, fokusere på kildesortering og øke tilgjengeligheten av bærekraftig mat, både innen matbransjen og ut mot forbrukere. Det viktig at matfestivalen er et grønt arrangement når vi har muligheten til å påvirke nærmere 200 000 besøkende.»

Siden i fjor har Matarena jobbet strategisk med å inkorporere bærekraft i alle aspekter av sin organisasjon. Angell deler også spennende nyheter om et pågående prosjekt finansiert av Vestland fylkeskommune. Gjennom dette vil Matarena lansere en bærekraftig verktøykasse for utstillere og medlemmer.

«Vi ser frem til å samarbeide tett med lokale mat- og drikkeprodusenter for å skape en grønnere fremtid,» sier Angell med entusiasme.

Ordfører i Bergen, Linn Engø, gir også sin innsikt om hvorfor Matarena og Bergen Matfestival er tildelt miljøfyrtårn-beviset og betydningen av dette arbeidet for Bergen og bergenserne.

«Jeg er utrolig glad for at Matarena og Bergen Matfestival har jobbet målrettet og konkret for å bevare miljøet og klimaet. Miljøfyrtårn-beviset er en anerkjennelse av dette arbeidet, og vi vet at denne type sertifiseringer blir stadig viktigere internasjonalt. Det representerer en konkurransefordel.»

Engø understreker viktigheten av samarbeid i byen, og legger til, «Det er viktig for Bergen at flere følger denne tilnærmingen. Vi vet at én person ikke kan gjøre alt, men sammen kan alle gjøre noe.»

Statistikk fra Miljødirektoratet viser at utslippene i Bergen var hele 28% lavere i 2021 sammenlignet med 2009, noe som tydeliggjør den positive innvirkningen av felles innsats for å redusere utslipp og bevare naturen.

Med tildelingen av miljøfyrtårn-sertifikatet fortsetter Matarena og Bergen Matfestival å sette standarden for bærekraftige initiativer, og ønsker å være en inspirasjon for andre.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Ny prosjektleder for Smak av kysten
Ny prosjektleder for Smak av kysten 600 800 Matarena

Ny prosjektleder for Smak av kysten er klar!

Fra januar 2023 vil Marita Brodin Monsen starte i stillingen som ny prosjektleder for Smak av Kysten. Marita skal jobbe med å realisere vårt mål om å være en motor for å øke det norske sjømatkonsumet gjennom kompetanseutvikling og synlighet. Hun skal jobbe med å videreutvikle nettverket vårt, planlegge og gjennomføre nye prosjekter og bistå våre medlemsbedrifter og samarbeidspartnere.

Marita kommer til oss fra stillingen som kommunikasjonssjef for Studentsamskipnaden Sammen, er nordlending og har bred erfaring med markedsføring, strategisk kommunikasjonsarbeid og bruk av digitale kanaler. Hun har jobbet spesielt med markedsføring mot en ung målgruppe, og vi gleder oss til å se hvilke synergier vi kan skape med henne på laget.

Vår nye prosjektleder har faglige bakgrunn både fra Universitetet i Bergen og Handelshøyskolen BI der hun har studert ledelse, økonomi og markedsføring, spesielt innen fiskeri med fokus på kongekrabbenæringen i Finnmark.

«- Jeg gleder meg stort til å jobbe med sjømatnæringen igjen, og ser frem til å utvikle nye prosjekter og fokusere på hvordan jeg kan hjelpe medlemsbedriftene på en best mulig måte for å sikre en bærekraftig vekst», sier Monsen.

Vi gleder oss til å få Marita med på laget!

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Alternativ Bergen Matfestival 3. – 5. september 2020
Alternativ Bergen Matfestival 3. – 5. september 2020 2560 1440 Matarena

Alternativ Bergen Matfestival 3. – 5. september 2020

Publisert 4. juni 2020

ALTERNATIV BERGEN MATFESTIVAL 2020 – EN HYLLEST TIL VESTLANDSMATEN!

3 – 5. september feirer vi den fantastiske Vestlandsmaten med en alternativ vri på Bergen Matfestival. Årets matfestival spres ut over hele Bergen sentrum, og samler Vestlandet på ett fat til glede for matinteresserte i alle aldre. Her møter publikum de beste produsentene, de beste kokkene, og de får smake på den aller beste maten og drikken som produseres i Vestland. Arrangement på restaurantene og Norsk Siderfestival vil være en del av festivalprogrammet. I tillegg holdes ulike mat- og drikkekurs for publikum – både fysisk og digitalt.

Dette skjer:

Lokalmatmarkeder: Det blir lokalmatmarkeder på Festplassen, Tårnplass og Fisketorget.
Vi kobler på fiskehandlerne i og ved Mathallen på Fisketorget. Dette skjer 4. – 5. september. Alt skjer i tråd med myndighetenes smittevernregler.

Restaurantarrangement: 15 – 20 restauranter vil ha ulike festivalarrangement ute på restaurantene. Her tilbyr de retter fra sjø og land, og typiske signaturretter fra Vestland. Vi kobler på sesonglansering og markerer Bergens 950-årsjubileum.

Sider- og lokalmattog arrangeres rundt på restaurantene.

Norsk Siderfestival: Vi gjentar suksessen fra i fjor, og ønsker å arrangere Norsk Siderfestival under Bergen Matfestival. Her vil vi invitere produsenter fra hele landet til smakinger og kurs. Siderfestivalen arrangeres innendørs i Bergen Sentrum.

Kurs: Det blir inspirasjons- og kurstelt under hele festivalen med inngang for maks 30 personer av gangen.

Digital satsning: Alle kurs blir streamet og sendes digitalt.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Billetter til Norsk Siderfestival
Billetter til Norsk Siderfestival 2560 1707 Matarena

Billetter til Norsk Siderfestival

Publisert 19. oktober 2021

Her kan du kjøpe billetter til Norsk Siderfestival 2021 

Vi er kjempestolte av å kunne tilby et så flott program med dyktige siderprodusenter, eksepsjonelle kokker, og fantastiske formidlere og smakseksperter. Gled deg til hele Norges siderfest på Kulturhuset i Bergen, 5.-6. november.

Her kan du kjøpe inngangsbilletter, bonger, melde deg på siderkurs og masterclass. Billetter til Sidertoget kommer senere i uken. Vi gleder oss til å se dere!

For mer informasjon om Norsk Siderfestival se: https://norsksiderfestival.no/

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Hardanger Siderprodusentlag fikk BU-prisen under Norsk Siderfestival
Hardanger Siderprodusentlag fikk BU-prisen under Norsk Siderfestival 960 640 Matarena

Hardanger Siderprodusentlag fikk BU-prisen under Norsk Siderfestival

Publisert 8. november 2021

Hardanger Siderprodusentlag mottok Bedriftsutviklingsprisen i landbruket for Vestlandet fra Innovasjon Norge, for prosjektet «Siderklynga i Hardanger». Prisen på 50.000,- ble tildelt under bransjetreffet på Norsk Siderfestival. 

Fredag 5. november var restaurant- og matbransjen samlet på Norsk Siderfestival for å lære mer om norsk sider fra hele landet. Det var rekordstorinteresse for programmet og mange aktører fra bransjen møtte opp. Gjennom formiddagen fikk deltakerne lære mer om årets sidersesong, trender, og mat og sider i kombinasjon. Og Bergen Kommune holdt et inspirerende innlegg om siderens betydning for Bergen som UNESCO Creative City of Gastronomy. Publikum fikk servert nydelige smaker fra kjøkkensjef Morten Klever fra Damsgård Restaurant, som ble testet opp mot ulike sidertyper. Det ble en lærerik og smakfull start på to fantastiske festivaldager.

Bransjetreffet ble rundet av med utdeling av Bredriftutviklingsprisen i landbruket for Vestland fra Innovasjon Norge. Hardanger Siderprodusentlag mottok prisen for prosjektet «Siderklynga i Hardanger». Gjennom siderklynga har Hardanger Siderprodusentlag utviklet og kommersialisert koblingen mellom gårdsopplevelser, transportselskap og lokale hotell. Hovedattraksjonen er båtsafari med besøk på gårdene, med sidersmaking og servering av lokalmat. 

– Siderklynga i Hardanger drar sammen og favner mange i det brede arbeidet som gir store ringvirkninger for siderprodusentene, reiselivet og mange andre aktører i regionen. Klynga er i dag et viktig kompetanse- og utviklingsmiljø, og siderproduksjonen i Hardanger hadde ikke vært der de er i dag uten det konstruktive og fruktbare samarbeidet gjennom klynga, sier juryleder og leder for Innovasjon Norge Vestland Nina Broch Mathisen til innovasjonnorge.no.

Vi i Matarena AS gratulerer så mye med den gjeve prisen, og takker for oppmøtet på bransjetreffet under Norsk Siderfestival.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Vil du være utstiller under folkefesten Bergen Matfestival?
Vil du være utstiller under folkefesten Bergen Matfestival? 2560 1707 Matarena

Vil du være utstiller under folkefesten Bergen Matfestival?

Publisert 4. mai 2023

1.-2. september brer Bergen Matfestival seg utover Bergen sentrum og inviterer til årets store matfest når produsentene og kokkene tar over byen, på Festplassen, i Byparken, og på alle festivalrestaurantene. Her møter du regionens fremste lokalmatprodusenter og noen av beste kokkene. I fjor ble festivalen besøkt av 170 000, og også i år vil vi skape et arrangement som skal involvere og engasjere flest mulig og være gratis å besøke.

Er du lokalmatprodusent og ønsker å delta – se mer info her: matfest.no/utstillerinformasjon/

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Her kan du feire persetorskens dag
Her kan du feire persetorskens dag 2560 1440 Matarena

Her kan du feire persetorskens dag

Publisert 21. januar 2022

I 2019 vedtok Bystyret i Bergen at den kjente og kjære bergensretten, persetorsk, skulle hedres med en egen merkedag. I vintermånedene er torsken på sitt beste, noe som gjør januar til en perfekt måned å feire denne velsmakende retten i.

Den tradisjonelle retten består av sukret og saltet torsk som blir lagt i press, og er kanskje den mest særegne identitetsbæreren for det bergenske kjøkkenet følge kokk og restauratør Gard Haugland på Bien. Perse er et annet ord for å presse, og det er slik retten har fått sitt navn. Kombinasjonen av sukker og salt gjør at den elegante fisken blir fastere og skiver seg i fine flak, samtidig gir det fisken en rund og delikat smak som er helt særegen for denne delikatessen.

Det finnes mange gode oppskrifter på persetorsk, men dersom du ikke har tid til å lage den selv kan du nyte retten hos:

Listen oppdateres fortløpende

Enter your
text here