Kronprins, også kjent som Rød Prins, er et høsteple med utbredelse i Hardanger. Denne sorten er en av få som gir spiselige frukter selv om sommeren har vært kald, og er rimelig hardfør.
Pærer er en av de eldste fruktene vi kjenner til, og ble visstnok dyrket så tidlig som 3000 år f.Kr. Vanligvis krever pæreproduksjon et noe varmere og tørrere klima enn hva Norge har, men hos noen få gårder dyrkes det et knippe sorter. Pæren er best når den er moden, og bør ikke ligge altfor lenge før den kan brukes eller spises. Pæren brukes ofte i dessert og annen matlaging, og kan gjerne syltes og anvendes i sider. Det er også mulig å bruke pære i bakst.
Sunrise er en av de nyere eplesortene i Norge, og er en krysning av de tre sortene McIntosh, Golden Delicious og en ukjent type. Sunrise kom til Norge i 1990, og har siden blitt brukt mye i eplemostproduksjon. Det sprøe, smakfulle eplet er godt å spise alene, og kan brukes til matlaging.
En av nordmenns favoritter av det som produseres av norsk frukt er utvilsomt plomme, og de søte og saftige godbitene har blitt dyrket her til lands siden 1500-tallet. Nå i dag kjenner vi til over 2000 varianter plommer, og i Norge kan en enkelt gård dyrke 43 ulike typer. De ulike plommesortene har stor variasjon i farge – fra gule til røde til mørke blåtoner. Plommen har kort lagringstid, så det er best å nyte de for det meste i august og september. Det er uendelige muligheter til å bruke plomme i matlaging, og man kan safte, sylte, lage vin, glasere eller hermetisere for å forlenge levetiden. Noen norske plommesorter som er mye brukt er Reves, Victoria, Avalon og Excalibur. Plomme er ypperlig å bruke til ulike desserter og til bakverk, og selvfølgelig helt nydelig å spise som de er. Holdbarheten til plommen avhenger av hvor langt frukten er i modningsprosessen. Jo mer moden plommen er, jo kortere er holdbarheten.
En av de viktigste eplesortene i Norge er uten tvil Aroma. Med fast, friskt fruktkjøtt og en herlig sødme er den en favoritt å bruke i matlaging. Aroma egner seg godt til varmebehandling, og kan gjerne grilles. Som navnet hentyder, er denne eplesorten veldig aromatisk og er fantastisk å bruke til juice.
Lord Lambourne er en tradisjonsrik engelsk sort som ble introdusert i Norge rundt 1925, men plantes ikke så mye lengre. Denne varianten ble mye brukt i desserter og bakst, og ble fort populær grunnet stor avling og sin syrlige og sødmefulle smak.
En av de eldste fruktene vi kjenner til er aprikos. Den runde, sødmefulle frukten kommer opprinnelig fra Kina, og tilhøre botanisk plommefamilien. Frukten er aromatisk og svakt syrlig. Aprikos spises best som den er når den er moden, men kan også anvendes til gryter og ostefat, eller i desserter og likør.
En av de nyere eplesortene som har etablert seg i norske marker er Discovery. Disse eplene er av middels stor størrelse, runde i formen og har en syrlig og aromatisk smak. Fruktkjøttet er herlig sprøtt, og med et veldig næringsrikt skall. Discovery er godt egnet som ingrediens i salater, eller som juice og mos.
Signe Tillisch er opprinnelig en dansk sort, og ble oppkalt etter kammerherre Tillishs datter i 1866. Sorten ble plantet i Norge rundt 1880, og blir mest dyrket rundt kyststrøk. Det møre og saftige eplekjøttet har en søt, svakt syrlig smak, og en karakteristisk og god aroma.
Det er stadig gjort forsøk på å dyrke nye eplesorter som kan takle det norske klimaet, og en av sortene som har klart seg best er Rubinola. Eplesorten er meget hardfør og kan dyrkes økologisk på Vestlandet, og har også de samme smakskvalitetene som den svært populære sorten Aroma. Rubinola er opprinnelig en tsjekkisk sort, men har i de siste årene blitt testet ut for dyrking flere steder i landet, og spås å bli en av de mer populære sortene i årene som kommer.