Søker kokk (og lærling) til å representere Matbyen Bergen i Denia (Spania) og Alba (Italia)

Publisert 20. september 2021

SØKER KOKK (OG LÆRLING) TIL Å REPRESENTERE MATBYEN BERGEN I DENIA (SPANIA) OG ALBA (ITALIA)

I kraft av Bergens medlemskap i UNESCO Creative City of Gastronomy har byen vår fått to spennende invitasjoner til å delta på matfaglige arrangementer i Spania og Italia. Her får man innsikt i andre byers arbeid innen gastronomi og blir kjent med andre matbyer og kokker. Lærerikt og inspirerende! Du som reiser får dekket alle kostnader og mottar i tillegg honorar på kr. 10.000,-.

Vi søker kokk/lærling til å delta på hvert av de to oppdragene:

D*NA Restaurant Food Festival i Denia (Spania), 3. – 6. desember 2021

Dette er en årlig matfestival som gjennomføres under ledelse av Quique Dacosta, en renommert kokk som driver av en 3-stjerners Michelin restaurant i Denia. Bergen har hatt et godt samarbeid med Denia over flere år. Både Christopher Haatuft og Thomas Madsen har tidligere deltatt på festivalen og Denia har flere ganger deltatt på Bergen Matfestival. Nå inviterer de en kokk og lærling fra Bergen som skal gjennomføre en show-cooking som presenterer en typisk signaturrett fra vestlandet, gjerne med en innovativ vri.

Til dette oppdraget søkes det om en kokk og en lærling som reiser sammen, helst fra samme bedrift. Lærlingen får dekket kostnadene med reisen, men får ikke betalt honorar. Sammen med dere vil også Tom Hiis-Berg i Bergen kommune reise. Han er «focal point» i Bergen kommune og håndterer medlemskapet i nettverket.

Tidligere har både Christopher Haatuft og Thomas Madsen vært med på festivalen og holdt en halvtimes show-cooking i tillegg til at de har bidratt på stand med smaksprøver. I forbindelse med show-cooking skal det deles ut smaksprøver til 20-30 publikummere.

Denia er en veldig trivelig by med flere gode restauranter og et kreativt kokkemiljø. Hit inviteres flere av de dyktigste kokkene fra hele Spania.

Alba White Truffle Fair 29. – 31. oktober 2021

Den årlige trøffelfestivalen i Alba tiltrekker seg matinteresserte fra hele verden. Hver søndag gjennom hele høsten vil ulike kokker fra Unesco gastronominettverket inviteres til å lage sine lokale retter med hvit trøffel. Bergen er invitert til å delta søndag 31. november.

Vi søker etter en kokk som skal holde en times show-cooking. Du skal lage en typisk signaturrett fra Vestlandet og inkludere hvit trøffel i retten. Retten skal demonstreres foran et matinteressert publikum på 32 personer og alle skal få smaksprøver.

På dette oppdraget reiser du sammen med en person fra Matarena.

Er du interessert i et av oppdragene?  Send en mail til alexandra@matarena.no og skriv helt kort hvilket oppdrag du er interessert i og hvorfor du/dere ønsker å delta. Send også CV.

Søknadsfrist 24. september.

Velkommen til Norsk Siderfestival 5.-6. november

Publisert 14. oktober 2021

Velkommen til Norsk Siderfestival på Kulturhuset i Bergen, 5.-6. november. Her kan du smake deg gjennom det beste av autentisk, naturlig og frisk norsk sider.

På Kulturhuset står siderprodusenter fra hele landet klare med sine perlende smaker – inkludert spennende nyheter! Smak deg gjennom hele bredden. Besøk produsentene på hvert deres siderbord – slå av en prat og nyt hver sidersmak. Under Norsk Siderfestival kan du også melde deg på kurs og «master class» med dyktige kursholdere og kokker.

Torsdag tjuvstarter vi det hele med sidertog for publikum, og bransjetreff for hele restaurantbransjen.

For løpende oppdateringer, anbefaler vi at du følger arrangementet på Facebook: https://fb.me/e/14GmgUpbe

Programmet og billetter til smakingene slippes tirsdag 19. oktober, og vi gleder oss skikkelig til å møte dere under festivalen. Hjertelig velkommen til Norsk Siderfestival!

STED: KULTURHUSET I VASKERELVEN 8

ÅPNINGSTIDER:
FREDAG 5. NOVEMBER KL. 15 – 21
LØRDAG 6. NOVEMBER KL. 12 – 21

For mer informasjon om bransjetreff, ta kontakt med Alexandra Angell på alexandra@matarena.no
Er du produsent og vil vite mer om festivalen, kontakt Ingerid Wembstad på ingerid@matarena.no

 

Møteplass Mat i Flåm 25. oktober

Publisert 4. oktober 2021

Møteplass Mat i Flåm: Smaken av Vestland

Tid: 25. oktober kl.12:45-17:15
Sted: Fretheim Hotel

Kjære mataktører i Vestland. Velkommen til Møteplass Mat i Sogn! Endelig kan vi treffes igjen for å inspirere hverandre og utveksle ideer i fellesskap.

«Smaken av Vestland» er selve indrefileten i opplevelsen for tilreisende til regionen. Derfor kobler vi spisesteder, lokalmatprodusenter og reiselivsaktører sammen på denne samlingen, for å sette søkelyset på mulighetene for å bli best i vest på unike mat- og drikke opplevelser.

Vi starter samlingen med en minglelunsj med nydelige vestlandske smaksopplevelser, før tidligere Bocuse d’Or-vinner Terje Ness og restaurantør Ronny Kolvik fra Bro i Ålesund inntar scenen for å inspirere oss med sine erfaringer med lokal mat.

Gjennom samlingen blir vi kjent med ulike initiativer innen lokal mat og drikke, og lytter til aktører som bruker pandemien til en mulighet. Samlingen blir en flott anledning til å treffes og skape nye forbindelser, gjennom blant annet «speed-dating» mellom spisesteder og produsenter.

For fullstending program, se bildene. For å melde deg på kan du trykke på denne lenken.

Velkommen til en innholdsrik og spennende dag med gode bransjekolleger!

Får støtte fra nærings- og fiskeridepartementet for å spre sjømatglede i skolene

Publisert 20. september 2021

Nærings- og fiskeridepartementet har tildelt 500.000,- i støtte til Matarena-prosjektet «Sjømatspire». Prosjektet skal spre sjømatglede til 9. klassinger i hele Vestland gjennom å la dem «føle–smake–lære» om norsk sjømat. 

For å motvirke fallet i sjømatkonsumet blant de unge vil Matarena engasjere dyktige sjømatkokker fra Smak av kysten nettverket inn i mat- og helseundervisningen. Gjennom undervisningsprogrammet «Sjømatspire» skal elevene få lære om sjømatens rolle i det norske samfunnet, om sjømat og helse, og om tilberedning av moderne sjømatretter. Prosjektet skal også inspirere til videre læring, og bidra til rekruttering til matfagene.

Vi har valgt å kalle prosjektet nettopp sjømatspire fordi programmet skal være en spire til læring og skape økt interesse for sjømat. Med programmet ønsker vi å «så et frø» hos ungdommene og vekke nysgjerrigheten for den norsk sjømaten. Ordet «spire» viser også til bærekraftsaspektet som er en viktig del av prosjektet, der elevene får bli kjent med bærekraftige kvalitetsråvarer.

Vi er nå godt i gang med planleggingen og gleder oss til å sette prosjektet ut i live, og til bidra med gode sjømatopplevelser i ungdomsskolen.

Publisert 1. november 2019

Piemonte!! Et eldorado for lokale mat- og drikke entusiaster fra Vestlandet. Vi har lært fra de beste produsentene, hatt flere måltider enn vi har hatt godt av – og det hele toppet med Trøffelfestival i Alba. Tusen takk for turen – for en fantastisk gjeng! 😍 Nå skal vi hjem og skape mer stolthet for våre egne unike råvarer.

Sjekk hele programmet for studieturen her:
Studietur til Piemonte Alba 16-20 oktober

Er du lokalmatprodusent og vil vite mer om Matarenas Kompetansenettverk?
– klikk deg inn HER