Grønnsaker

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Purre
Purre 316 316 Matarena

For de som ikke er så voldsomt begeistret for løksmak er purren en fantastisk råvare å ta i bruk. Purre er den mildeste av løkplantene, og er selvskrevent inventar i kraft og supper. Purreløken er en lang grønnsak, og de ulikt fargede delene har hvert sitt bruksområde. Den hvite delen ved roten er den møreste, og kan brukes rå. Den øverste grønne delen er derimot godt egnet som garnityr, eller i supper eller gryter. Ved varmebehandling får purreløken er mer sødmefull smak.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Sukkererter
Sukkererter 316 316 Matarena

Norske sukkererter har en utrolig god og søt smak, og er ypperlig å spise rå. Sukkererter er særdeles gode å bruke i salater og wokretter, og kan også spises med skallet på. Ved varmebehandling må de behandles skånsomt, ettersom overdreven varme gjør at de mister konsistensen. Sukkererter er fantastiske på grillen, eller smørdampet med sjalottløk og friske urter.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Asterix
Asterix 316 316 Matarena

Asterix er en kokefast potetsort som kan brukes til stort sett alt, utenom i potetstappe. Skallet er næringsrikt og kan fint spises, men Asterix er meget lett å skrelle. Denne matpoteten har god holdbarhet, og er tilgjengelig store deler av året.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Dill
Dill 316 316 Matarena

Dill er først og fremst en selvskreven kompanjong til gravet laks, men har et stort bruksområde i nordisk matlaging. Planten er ganske hardfør og tåler derfor fint det norske klimaet. Den liker imidlertid ikke lange reiser eller å lagres kjølig, så det er som oftest best å dyrke selv i kjøkkenhage. Dill er ypperlig til ferske reker eller saltbakte poteter, og kan gjerne brukes til lam.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Pipeløk
Pipeløk 316 316 Matarena

Pipeløk er en opprinnelig sibirsk løkart som i likhet med gressløk er en hul stilkevekst. Smaken er mildere enn løk, en skarpere enn gressløk. Blomstene på toppen av de lange skuddene kan ikke brukes til matlaging, men unge skudd uten topp kan brukes hele. Pipeløk er god å bruke i lettere retter som salat og suppe, og kan gjerne kombineres med asiatiske smaker som har rikelig med hvitløk og ingefær.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Tomat
Tomat 316 316 Matarena

Tomat er en fantastisk og anvendelig råvare, og regnes som uunnværlig i det italienske kjøkken. Tomaten dyrkes i et utall varianter, og produseres både i drivhus og på friland. De ulike sortene tomat kan tilberedes på mange forskjellige måter, det være seg kokt, stekt, gratinert eller syltet. Tomater finnes også i ulike farger, og gir et fint element av farge på tallerkenen.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Gulrot
Gulrot 316 316 Matarena

Denne allsidige rotgrønnsaken er sødmefull og sprø, og rik på både kostfiber og betakaroten. Gulrot kan brukes både rå, kokt, bakt, syltet eller i moser og stuinger. Spesielt til fiskeretter anses gulroten å være et komplimenterende tilskudd. I tillegg til den mest tradisjonelle oransje varianten kommer denne flotte grønnsaken i andre farger som sort, lilla, gul og hvit. Gulroten kan fint lagres, og derfor er det mulig å få tak i norsk gulrot store deler av året.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Fennikel
Fennikel 316 316 Matarena

En av de mest smaksrike norske grønnsakene er fennikelen. Historisk sett var fennikelen en krydderplante i Asia og Middelshavsland, men etter hvert ble dens potensiale som grønnsak oppdaget. Fennikelen har en sterk, karakteristisk smak med toner av anis, og kan brukes både rå, stekt og kokt. Grønnsaken er en utmerket match med fisk og skalldyr, og kan også brukes til lam. De grønne skuddene som følger med fennikelen kan med fordel brukes på lik måte som dill.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Reddik
Reddik 316 316 Matarena

Reddik er en betegnelse på en rekke sorter rotgrønnsaker med ulik størrelse og farge, men her til lands er det sommerreddik som anvendes mest. Sommerreddik er rund og rødfarget, og kjennetegnes av en frisk og karakteristisk, pepperaktig smak. Reddik kan gjerne brukes i salater, eller stekes og brukes som tilbehør til fiskeretter. Vinterreddiker er en noe mindre anvendt sort, og er litt mer avlange i formen og lyserøde. De er imidlertid like gode å bruke i matlaging, og kan også syltes.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Vårløk
Vårløk 316 316 Matarena

Vårløken er en av de milde løkartene, og minner utseendemessig litt om purre. Ofte er vårløk vanlig løk som bli plukket før de er fullt utvokst, og er derfor annerledes i form og konsistens. Smaken er mildere enn vanlig kepaløk, og kan gjerne brukes rå i salater og dressinger. Vårløken kan også varmebehandles, men helst ikke over lengre tid. Både stilk og blader kan brukes, og vårløk er mye anvendt i asiatisk matlaging.

Enter your
text here