Grønnsaker

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Kinakål
Kinakål 316 316 Matarena

Kinakål er en av kålsortene som er svært velegnet til varmebehandling, og kan også spises rå i salater og lignende. Opprinnelig er grønnsaken, slik navnet tilsier, fra Kina, men dyrkes også store deler av året i Norge. Kålbladene har en mild og sødmefull smak, og kan gjerne brukes i råkost og wok. Ved varmebehandling bør ikke kinakål kokes for mye, da blir den vassen og taper smak.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Savoykål
Savoykål 316 316 Matarena

Savoykål er en allsidig og mild grønnsak som har sin opprinnelse fra Savoie i Frankrike. Kålsorten er utmerket å smørdampe eller steke, og har en mild smak og sprø konsistens. Den grønne fargen gjør den meget dekorativ i matlaging, og den milde smaken vil bli kraftigere ved steking og annen varmebehandling. Savoykål er også ypperlig til råkost.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Blomkål
Blomkål 316 316 Matarena

Blomkålen har blitt dyrket i Norge i flere hundre år, og er en gjenganger i det tradisjonelle norske kjøkken. Navnet kommer av at blomkålen består av sammenvokste blomsterbuketter, og betyr rett og slett blomstrende kål. Denne lekkerbiskenen kan brukes til så mangt, og kan spises rå like vel som den kan stekes, kokes, grilles og friteres.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Pimpernel
Pimpernel 316 316 Matarena

Pimpernel er opprinnelig fra Nederland, og er en smaksrik potet som er super å koke. Pimpernel er veldig anvendelig og har et stort bruksområde. Denne sorten har en meget god lagringsevne, og bør helst legges litt bort før den skal kokes etter høsting da den kan koke i stykker dersom den er «fersk».

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Knutekål
Knutekål 316 316 Matarena

Knutekålen er den mest sødmefulle av rotfruktene, og er ypperlig å bruke til råkost. Smaken minner litt om kålrot, men også likheter med nepe med sin milde smak. Knutekål kan med fordel brukes i gryter, men bør da tilsettes helt mot slutten så man ikke risikerer overkoking. Knutekålen som dyrkes i Norge kommer i to varianter, en lys grønn og en lilla.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Sellerirot
Sellerirot 316 316 Matarena

I klassisk norsk mat som frikassé og gryter er sellerirot fast inventar. Lenge har selleriroten vært en essensiell del av norsk husmannskost, og er perfekt å bruke i puréer, supper og annet tilbehør. Selleriroten har også utrolig god holdbarhet, og det er mulig å få norsk sellerirot nesten hele året. Når man skreller sellerirot ender man opp med en del avskjær, men dette kan fint brukes til koking av kraft dersom man skyller vekk rester av jord først.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Isbergsalat
Isbergsalat 316 316 Matarena

Isbergsalaten er en elsket grønnsak som passer ypperlig med det meste. Med en saftig og mild smak, og sprø blader, er det lett å forstå hvorfor dette er verdens mest brukte salat. Isbergsalat er en tilbehørsfavoritt, og kan holde i flere uker dersom den lagres kjølig.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Asparges
Asparges 316 316 Matarena

En av kokkenes favorittgrønnsaker er utvilsom norsk asparges. Asparges kommer i utgangspunktet i to varianter, grønn og hvit. Forskjellen er at den grønne aspargesen vokser og høstes over bakken, mens den hvite vokser og høstes under bakken. Mangelen på klorofyll gjør da aspargesen hvit. Asparges har en særegen, nøtteaktig smak som ikke behøver mange ingredienser for å skinne på tallerkenen, og kan kokes, dampes, wokkes, grilles og stekes.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Løk
Løk 316 316 Matarena

Det finnes ingen mer selvskreven grønnsak på det norske kjøkken enn løk. Vanlig gul og rød løk, ofte kalt kepaløk, er ideelle å dyrkes i Norge da de tåler vinterkulden bedre enn andre medlemmer av løkfamilien. Løken brukes i nesten alle retter, og er like fin rå som stekt eller syltet. Ved steking bli den sterke aromaen noe mildere, og sødmen kommer frem. Rødløk er noe mindre kraftig på smak enn gul løk, og begge sorter dyrkes i Norge nesten året rundt.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Sjalottløk
Sjalottløk 316 316 Matarena

Sjalottløken er en særdeles anvendelig løktype, og er mindre syrlig og bitter enn vanlig kepaløk. Sjalottløken er best å bruke varmebehandlet, og kan både kokes, smørdampes, wokkes eller stekes. Sjalottløken anses av mange til å være den mest delikate av løkene, og er derfor å foretrekke blant kokker til bruk i sauser og puréer. Sjalottløk har også utrolig god holdbarhet, og norske sjalottløk er mulig å få tak i store deler av året.

Enter your
text here