Grønnsaker

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Persille
Persille 316 316 Matarena

Persille finnes i flere varianter, men her til lands er det oftest kruspersille som blir dyrket. Persillen er en elsket urt i det norske kjøkken, og mange forbinder veksten med den folkekjære TV-kokken Ingrid Espelid Hovig. Persille er en svært anvendelig urt, og kan brukes i de fleste matretter. Persille taper smak ved varmebehandling og er derfor best å tilsette rett før servering. Stilkene kan gjerne brukes til kraftkoking.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Persillerot
Persillerot 316 316 Matarena

Persilleroten kan ved første øyekast muligens forvirre noe: rotgrønnsaken ligner på en pastinakk, smaker som en sellerirot, og er som navnet tilsier i slekt med persillen. Det er imidlertid hevet over enhver tvil at persilleroten er en allsidig og veldig smakfull grønnsak. Bruk den fersk og revet i råkost, eller smørstekt som tilbehør til kjøtt. Gresset kan med fordel brukes i supper og gryteretter.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Squash
Squash 316 316 Matarena

Squash er egentlig medlem av gresskarfamilien, men skiller seg ut ved at den høstes før den er moden. Utseendemessig ligner den på agurk, men har fastere fruktkjøtt og er større i størrelsen. Smaken i seg selv er ikke spesielt fremtredende, men tilberedt sammen med andre ingredienser tar squash til seg masse smak og aroma. Grønnsaken kan gjerne brukes rå, eller kokes og stekes. Squash brukes mye i indisk matlaging, og er en selvskreven komponent i fransk ratatouille.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Arielle
Arielle 316 316 Matarena

Denne tidligpoteten er opprinnelig fra Nederland, og er en av de nyere sortene som dyrkes i Norge. Disse kommer i både store og små størrelser, hvorav små poteter egner seg godt til salat eller ovnssteking, og de store passer til koking eller å bake i ovn. Skallet er tynt og veldig næringsrikt, og kan fint spises.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Brokkoli
Brokkoli 316 316 Matarena

Brokkoli er en svært anvendelig grønnsak som er mye brukt i nordisk så vel som internasjonal matlaging. Den kan gjerne brukes både rå og varmebehandlet, men bør helst ikke overkoke. Brokkoli kalles også for aspargeskål, da den er en krysning av asparges og blomkål. Mange er av den oppfatning at kun brokkolitoppene er spiselige, men man kan med fordel bruke hele grønnsaken. Stilken omtales av flere kokker som den mest sødmefulle delen, så lenge man husker å skrelle den først.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Purre
Purre 316 316 Matarena

For de som ikke er så voldsomt begeistret for løksmak er purren en fantastisk råvare å ta i bruk. Purre er den mildeste av løkplantene, og er selvskrevent inventar i kraft og supper. Purreløken er en lang grønnsak, og de ulikt fargede delene har hvert sitt bruksområde. Den hvite delen ved roten er den møreste, og kan brukes rå. Den øverste grønne delen er derimot godt egnet som garnityr, eller i supper eller gryter. Ved varmebehandling får purreløken er mer sødmefull smak.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Sukkererter
Sukkererter 316 316 Matarena

Norske sukkererter har en utrolig god og søt smak, og er ypperlig å spise rå. Sukkererter er særdeles gode å bruke i salater og wokretter, og kan også spises med skallet på. Ved varmebehandling må de behandles skånsomt, ettersom overdreven varme gjør at de mister konsistensen. Sukkererter er fantastiske på grillen, eller smørdampet med sjalottløk og friske urter.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Asterix
Asterix 316 316 Matarena

Asterix er en kokefast potetsort som kan brukes til stort sett alt, utenom i potetstappe. Skallet er næringsrikt og kan fint spises, men Asterix er meget lett å skrelle. Denne matpoteten har god holdbarhet, og er tilgjengelig store deler av året.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Dill
Dill 316 316 Matarena

Dill er først og fremst en selvskreven kompanjong til gravet laks, men har et stort bruksområde i nordisk matlaging. Planten er ganske hardfør og tåler derfor fint det norske klimaet. Den liker imidlertid ikke lange reiser eller å lagres kjølig, så det er som oftest best å dyrke selv i kjøkkenhage. Dill er ypperlig til ferske reker eller saltbakte poteter, og kan gjerne brukes til lam.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Pipeløk
Pipeløk 316 316 Matarena

Pipeløk er en opprinnelig sibirsk løkart som i likhet med gressløk er en hul stilkevekst. Smaken er mildere enn løk, en skarpere enn gressløk. Blomstene på toppen av de lange skuddene kan ikke brukes til matlaging, men unge skudd uten topp kan brukes hele. Pipeløk er god å bruke i lettere retter som salat og suppe, og kan gjerne kombineres med asiatiske smaker som har rikelig med hvitløk og ingefær.

Enter your
text here