Frukt

Gravenstein-treet ble plantet i Hardanger allerede i 1792, og har i over 200 år vært en svært populær eplesort i Norge. Rød Gravenstein er en vanlig variant av denne, og har like egenskaper og smak som vanlig Gravenstein. Denne eplesorten er svært saftig, og har en fin, syrlig aroma. Gravenstein regnes som et godt mateple, og passer ypperlig til bakverk.

Lobo er en kanadisk eplesort som også er å finne på Vestlandet. Denne aromatiske varianten kom til Norge rundt 1930-tallet, og er ennå å finne rundt om i landet. Lobo-eplene brukes mest som bordfrukt, og har en milde og aromatisk trekk.

Kronprins, også kjent som Rød Prins, er et høsteple med utbredelse i Hardanger. Denne sorten er en av få som gir spiselige frukter selv om sommeren har vært kald, og er rimelig hardfør.

Pærer er en av de eldste fruktene vi kjenner til, og ble visstnok dyrket så tidlig som 3000 år f.Kr. Vanligvis krever pæreproduksjon et noe varmere og tørrere klima enn hva Norge har, men hos noen få gårder dyrkes det et knippe sorter. Pæren er best når den er moden, og bør ikke ligge altfor lenge før den kan brukes eller spises. Pæren brukes ofte i dessert og annen matlaging, og kan gjerne syltes og anvendes i sider. Det er også mulig å bruke pære i bakst.

Sunrise er en av de nyere eplesortene i Norge, og er en krysning av de tre sortene McIntosh, Golden Delicious og en ukjent type. Sunrise kom til Norge i 1990, og har siden blitt brukt mye i eplemostproduksjon. Det sprøe, smakfulle eplet er godt å spise alene, og kan brukes til matlaging.

En av nordmenns favoritter av det som produseres av norsk frukt er utvilsomt plomme, og de søte og saftige godbitene har blitt dyrket her til lands siden 1500-tallet. Nå i dag kjenner vi til over 2000 varianter plommer, og i Norge kan en enkelt gård dyrke 43 ulike typer. De ulike plommesortene har stor variasjon i farge – fra gule til røde til mørke blåtoner. Plommen har kort lagringstid, så det er best å nyte de for det meste i august og september. Det er uendelige muligheter til å bruke plomme i matlaging, og man kan safte, sylte, lage vin, glasere eller hermetisere for å forlenge levetiden. Noen norske plommesorter som er mye brukt er Reves, Victoria, Avalon og Excalibur. Plomme er ypperlig å bruke til ulike desserter og til bakverk, og selvfølgelig helt nydelig å spise som de er. Holdbarheten til plommen avhenger av hvor langt frukten er i modningsprosessen. Jo mer moden plommen er, jo kortere er holdbarheten.

En av de viktigste eplesortene i Norge er uten tvil Aroma. Med fast, friskt fruktkjøtt og en herlig sødme er den en favoritt å bruke i matlaging. Aroma egner seg godt til varmebehandling, og kan gjerne grilles. Som navnet hentyder, er denne eplesorten veldig aromatisk og er fantastisk å bruke til juice.

Lord Lambourne er en tradisjonsrik engelsk sort som ble introdusert i Norge rundt 1925, men plantes ikke så mye lengre. Denne varianten ble mye brukt i desserter og bakst, og ble fort populær grunnet stor avling og sin syrlige og sødmefulle smak.

En av de nyere eplesortene som har etablert seg i norske marker er Discovery. Disse eplene er av middels stor størrelse, runde i formen og har en syrlig og aromatisk smak. Fruktkjøttet er herlig sprøtt, og med et veldig næringsrikt skall. Discovery er godt egnet som ingrediens i salater, eller som juice og mos.