Matarena

Publisert 25. april 2018

Førstkommende helg samles over 80 kvalitetssterke småskalaprodusenter fra hele Norden på Terra Madre Nordic i København for å feire smakfull, ren og rettferdig mat!

Foruten å være en stor markedsplass, kommer også produsentene her i dialog med kokker, journalister, akademikere, politikere og forbrukere som alle er med å påvirke hvordan fremtidens matproduksjon skal se ut!

Vestlandet byr blant annet på sprudlende sider fra Åkre Gård, villhøstet tang og tare fra Tekslo Seafood, nydelige råmelksoster fra Stavanger Ysteri, Bo Jensen og Undredal Stølsysteri SA, kveikøl fra Skifjorden Bryggeri, klippfisk og villsau fra Solundmat AS, kjekjøtt fra Sølvane Gard, bringebærlikør fra Gardsbrenneriet og bringebærsaft fra Påldtun frukt og bær. En flott representasjon av regionen vår!

Publisert 20. mai 2018

Matarena inviterer kokker til en rundreise til spennende lokalmatprodusenter på Voss og omegn.
Øvrig personell ved restaurantene inviteres også.

Vi besøker Aud hos Vossasmøret, Hilde og Lars på Voss Gardsslakteri og Jeanette hos Voss Bryggeri.
Videre går turen til Renate hos Vossabia, og vi avslutter med en herlig lunsj på Bergsdalstunet i det gamle fjøset på gården.

Vi kjører egne biler til Voss, og kan avtale samkjøring.
Avreise fra Bergen 11. juni kl. 7.30, og første stoppested blir hos Vossasmøret, Jeraldsvegen 57, Voss. Vi møtes der kl. 9.30.

Påmelding innen 4. juni til:  ingerid@matarena.no, tlf 994 03 999

Pris pp: Kr. 390,- som inkluderer lunsj og drikke hos Bergsdalstunet.

Lokalmatprodusentene vi skal besøke er blant deltakerne i Matarenas kompetanseprogram, og det legges opp til både workshops og rundreiser med kokker flere ganger årlig. Mål med besøkene er at dere skal bli enda bedre kjent med de fantastiske råvarene og produsentene som finnes i vår region.

Publisert 4. juni 2018

Denne helgen var Bergen representert på gastronomifestivalen i Parma.

Gastronom Jonas Zackrisson Torp gjorde en glitrende jobb i å synliggjøre Bergen som matby som en del av UNESCO sitt internasjonale nettverk for kreative byer. For fullsatt sal ble det laget og servert byggotto med røkt svineknoke fra Voss Gardsslakteri, ramsløk fra Sotra, vellagret geitost fra Undredal stølsysteri og syltet kål. Kreativt!

Italienerne var ekstremt nysgjerrige på Bergen som matby og flere ønsket å ta turen til Bergen den 31. august for å oppleve Bergen Matfestival. Under Bergen matfestival er også UNESCO-byen Parma representert og de vil blant annet by på show cooking i kursteltet den 1. juni.

Publisert 29. september 2018

Vi vil takke både publikum og utstillere som bidro til å lage tidenes matfestival i Bergen. For en helg og for en stemning! Nærmere 40.000 besøkte Bergen Matfestival i helgen!

Tusen takk til alle dere dyktige lokalmatprodusenter som deltok, noen av landets beste osteprodusenter som stod for Norges lengste ostebord, siderprodusentene frå Hardanger som bød på sine edleste dråper, kokkene fra byens beste restauranter, Unesco Gastronomibyene Alba, Burgos, Dénia og Florianopolis, Gard og Petter fra Bien i sin alltid humoristiske konferansierrolle i kursteltet, Smaksverkstedet, Sandsli VGS, Akvariet, Biologen og Hordaland Bondelag som sto for barnas aktiviteter, samt alle funksjonærer og våre samarbeidspartnere. Og sist – men ikke minst, stor takk til et matglad publikum som valfartet til Koengen denne helgen!!

Hold av 30. august – 1. september 2019, da er vi tilbake!
Se film fra festivalen her:

Bergen Matfestival film 2018

Publisert 22.mars.2019 kl.14.20
Ingerid Wembstad

– De gammelnorske kurasene smaker fantastisk. Kjøttet har en bedre fettmarmorering og fiberstruktur som gjør det svært attraktivt å ha kjøttet på restaurantmenyene, sier kokken Bjarte Finne.

Mandag denne uken ble det arrangert et spennende seminar på Fitjar for over 35 produsenter, kokker, lærlinger og andre interesserte om Urfe; de gammelnorske kurasene. Målet med seminaret var å få flere produsenter til å ønske å avle opp disse urferasene og at kokkene i en kokkefaglig workshop skulle få utforske disse fantastiske råvarene.

Det finnes i dag 6 bevaringsverdige urferaser. Alle har status som truet, men det jobbes nå aktivt med å få opp bruken på disse artene.

– Den store revolusjonen for det norske landbruket kom på 1950-tallet. Da ble norsk rødt fe (NRF) fremavlet for økt kjøtt- og melkeproduksjon. Siden den gang har de gamle, norske storferasene stadig blitt færre. Alle de 6 urferasene har status som truet, men siden 1990-tallet har vi jobbet systematisk for å få opp produksjonen på disse artene igjen. For eksempel var det kun 49 kyr igjen av Vestlandsk fjordfe i 1990 og i 2016 var dette tallet på 717 kyr, sier Nina Hovden Sæther fra NIBIO.