Posts By :

Matarena

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Utemat med Barnas Turlag Bergen
Utemat med Barnas Turlag Bergen 1920 2560 Matarena


Utemat-kurs med Barnas Turlag Bergen

Publisert 03. Mai 2021

1. mai arrangerte vi Utemat-kurs med Barnas Turlag på Fløyen. Under kurset lærte barn og voksne ulike teknikker for å lage mat på bål, fra kokkene Johnny Dugstad og Morten Tungesvik som er kokkeambassadører for Bergen – UNESCO Creative City of Gastronomy. 

En stor del av turgleden er å kose seg med god mat underveis. Og med litt forarbeid har man utgangspunkt for førsteklasses måltider som tar turopplevelsen til nye høyder. I dette kurset for barn og foreldre lærte deltakerne ulike teknikker som de kan bruke for gode matopplevelser i det fri. Det ble laget retter av både kjøtt, fisk og grønnsaker, og barna fikk lage sine egne grillspyd og pinnebrød. Maten ble en stor suksess, og vi gleder oss til flere kurs i samarbeid med DNT til høsten.

Takk for et strålende samarbeid så langt, og takk til alle som deltok for en strålende dag ute!

 

 

 

 

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Bransjedager under Hardanger Internasjonale Siderfest
Bransjedager under Hardanger Internasjonale Siderfest 1194 1080 Matarena


Bransjedager under Hardanger Internasjonale Siderfest

Publisert 25. Mai 2021

9. – 12. juni 2021 er det klart for første utgave av Hardanger Internasjonale Siderfest i Odda. Da kan du delta på fagdager for Horeca-bransjen 9. – 10. juni.

ONSDAG 9. JUNI

Bransjedag for hotell og restaurant bransjen og siderprodusenter

Møt siderprodusenter på 3 sidergårder i Sørfjorden i Hardanger. På hver sidergård blir det faglige innlegg, omvisning og spennende smakinger. Det blir felles middag for alle deltakerne på den nye restauranten på NÅ, Siderhuset Ola K.

TORSDAG 10. JUNI

Fagdag for norske siderprodusenter

Det blir sidercruise med Vision of the Fjords til Aga Sideri hvor det blir fagsamling med fokus på utvikling av gårdsturisme og vertskapsrollen. Omvisning i produksjonen, sidersmaking og lunsj.
Båten går videre til Lofthus og Alvavoll for omvisning før båten tar deltakerne tilbake til Odda.

Veien går så videre til Lindehuset i Odda hvor det kl. 18.30 – 20.00 blir digitalt siderkurs med den kjente ciderologisten, Gabe Cook, og 3 internasjonale siderprodusenter. Deretter blir det servert lokal tapasmeny, mye god sider og god tid til prat med dine kollegaer i bransjen.

Se mer info her: www.siderfest.no

Trykk her for påmelding til bransjeprogrammet: https://docs.google.com/forms/

 

 

 

 

 

 

 

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Bergen Matfestival 3.-4. september
Bergen Matfestival 3.-4. september 940 788 Matarena


Bergen Matfestival
3.-4. september

Publisert 11. Juni 2021

Hurra! Vi rigger oss for nok en utgave av Bergen Matfestival, og gleder oss til å se deg der første helgen i september.

Gled deg til et kjempestort festivalområde med lokalmatprodusenter på Festningskaien, kurs og aktiviteter på Torget, og en by som bader i fantastiske smaksopplevelser fra lokale mat- og drikkeprodusenter.

Bergensrestaurantene holder nå på å snekre sammen spenstige festivalmenyer til dere, og det blir både kurs og spennende smakinger på bergensrestaurantene. Ung Matfest blir det også, med kurs og aktiviteter for alle mellom 6 og 15 år. Her er det virkelig noe for enhver smak!

Mat engasjerer alle, og vi er kjempefornøyde med å ha fått med så mange kreative aktører på laget i år. Nå slår vi hodene sammen med Den Norske Turistforeningen, med Vestland Bondelag og Bybonden i Bergen, med Vil Vite, Akvariet, Fiskerimuseet og mange flere gode samarbeidspartnerer, for å skape en skikkelig matfest som kler Matbyen Bergen og et bugnende Vestland.

På festivalen kan du oppleve lokale smaker fra hele regionen, med det aller beste fra både sjø og land.

Følg med på festivalarrangementet på Facebook. Her legger vi ut løpende oppdateringer om programmet og smakene du har i vente:
https://www.facebook.com/events/bergenmatfestival2021

Vi gleder oss til å se dere på Bergen Matfestival 3.-4. september!

 

 

 

 

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

VIL DU BLI EN DEL AV ET AMBISIØST MATMILJØ?
VIL DU BLI EN DEL AV ET AMBISIØST MATMILJØ? 2560 1707 Matarena

Bergensrestaurantene ansetter

Publisert 26. Mars 2021

Vil du bli en del av et ambisiøst og spennende matmiljø?
Flere bergensrestauranter er på jakt etter dyktige medarbeidere.

Som medarbeider ved en av bergensrestaurantene blir du en del av et spennende og ambisiøst restaurantmiljø som jobber tett og iherdig med lokale råvarer fra sjø og land.

Bergensregionen er med i et kreativt samarbeidsnettverk initiert av UNESCO, med fokus på å fremme mat og kreativitet lokalt, og dele erfaringer og samarbeide internasjonalt. Som ansatt ved en av bergensrestaurantene blir du en del av et spennende matnettverk med store ambisjoner.

Dette er restaurantene som søker etter dyktige kokker akkurat nå:

Colonialen 44, Matbaren og Kranen

Colonialen søker dyktige kokker, vinkelnere og servitører til sine avdelinger.

KRANEN:
kokk
+ servering – gjerne vinkelner eller vininteressert

44 & MATBAREN
kokk
deltid servering – vininteressert til Matbaren

Ønsker du å bli en del av teamet? Send CV og søknad til:

laila@colonialen.no for stilling på Colonialen 44 & Matbaren.
pablo@colonialen.no for å søke på stilling på Kranen.

JAJA og Skyskraperen

JAJA søker etter Restaurantsjef og Soussjef:

Se alle stillingene og søk her: https://gastrocv.com/skyskraperen
Søknader og CV kan også sendes pr e-post til skyskraperen@ulriken643.no.

Skyskraperen søker nesten alle stillinger til restauranten fra sommeren av.

Lysverket, Hoggorm, Damsgård og Banzha

De gjør seg klare for tidenes vår og sommersesong og tar derfor imot jobbsøknader til Lysverket, Damgård restaurant, Hoggorm pizza og Banzha restaurant. Både kokker og servitører kan søke og de er ute etter både ledere og deg som er i etablererfasen.

Send søknad til hr@lysverket.no

Bien centro og Bien basar

Bien trenger servitører og restaurantsjef til begge avdelingene.
Basaren trenger også flere kokker på laget.

Søknad og CV sendes til Silje@bienbar.no

Litleré Damsgård

Øker kjøkkenteamet og ansetter kokker akkurat nå.

Søknad og CV kan sendes til stianleonholme@gmail.com

Cornelius Sjømatrestaurant

Cornelius søker kokker og soussjef til kommende sesong. Om du kunne tenke deg å jobbe med sekund-ferske råvarer, være med å lede et kjøkken med høyt tempo og jobbe med de beste råvarene havet har å by på – Da er dette jobben for deg!

Cornelius er en førsteklasses sjømatrestaurant i moderne lokaler. Restauranten ligger idyllisk til, helt i sjøkanten, på Holmen like utenfor Bergen.

Send søknad og CV til Underthun@cornelius-restaurant.no, tlf. 468 19 733

 

 

 

 

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Matarena lager ny sjømatfestival i Bergen
Matarena lager ny sjømatfestival i Bergen 1200 1365 Matarena

Ny sjømatfestival I Bergen

Publisert 12. Februar 2021

11.-13. Mars 2021 arrangeres Bergen Sjømatfestival for aller første gang. Da kan publikum oppleve råvarer i verdensklasse på 24 bergensrestauranter og konkurrere om å bli verdensmester i bergensk fiskesuppe. Restaurantkokkene drar også ut i skolene for å inspirere neste generasjon med fantastisk, lokal sjømat. Festivalen gjennomføres vinterstid når sjømaten er på sitt aller beste. Sammen vil vi hylle den lokale sjømaten!

SJØMATFESTIVAL PÅ 24 RESTAURANTER

For å feire råvaremangfoldet i matbyen Bergen slår lokale restauranter seg sammen om å lage sjømatfestival i midten av mars. Det blir Louisiana-inspirert «Seafood boil», meny på by-favoritten persetorsk, spennende retter med lokal tang og tare, sushi-kurs og «skalldyr-vernissasje» for å nevne noe. Sider fra Hardanger har en sentral plass i vår lokale matkultur og passer perfekt til sjømat. Derfor vil også flere siderprodusenter fra Hardanger delta på mange av restaurantarrangementene.

KOKKEBESØK PÅ SKOLENE

Bergen Sjømatfestival ønsker å bidra til at barn og unge skal få et godt kosthold. De siste 6 årene har sjømatkonsumet i Norge falt med over 40%. Mye av årsaken er manglende kunnskap om hvordan man tilbereder sjømat. Ved å ta byens beste kokker ut i skolene og vise 9. klassinger hvordan sjømat kan tilberedes på en enkel og moderne måte, ønsker vi å gi inspirasjon og kunnskap om sjømat til de unge. Kokkene har selv tatt initiativ til skolebesøkene, og påmeldingen til kursene tok helt fyr. Etter en time var 30 skoleklasser påmeldt. Første kokkebesøk vil var fredag, 5. februar, på Breimyra skole. Da inspirerte Gard Haugland fra Bien Restaurant 26 elever med torsketaco og «fastfood» på blåskjell.

VM I BERGENSK FISKESUPPE

Bergensk fiskesuppe er byens kanskje stolteste og mest erkebergenske oppskrift. Alle har en formening om hvordan en riktig bergensk fiskesuppe skal smake. VM i bergensk fiskesuppe er en konkurranse for både kokker og matelskere. Tradisjonen ble startet for fire år siden på Restaurant Lysverket og Bergen Sjømatfestival tar konkurransen videre. I år blir finalen arrangert på Bjerck Restaurant & Bar, 10.mars fra kl. 15-17. Regjerende verdensmester Morten Tungesvik er hoveddommer i konkurransen. Med seg i juryen har han flere av regionens beste matfolk: Ørjan Johannessen, Hanne Frosta og Aicha Bouhlou. Og vi har selvsagt invitert byens ordfører, Marte Mjøs Persen med i dommerpanelet. For å gjøre panelet komplett inviterer vi også med 5 publikummere til å smake seg igjennom de fem finalist-suppene og avgi sin publikumsstemme.

FISKEAUKSJON, VESTLANDSMESTERSKAP I REKEPILLING OG BERGENSMESTERSKAP I ØSTERSÅPNING

Det blir flere spennende publikumsaktiviteter under Bergen Sjømatfestival. Lørdag 13. mars fra kl. 12-15 blir det fiskeauksjon og konkurranser i Mathallen på Fisketorget. Både sjømatentusiaster og kokker inviteres til å melde seg på vestlandsmesterskap i rekepilling og bergensmesterskap i østersåpning. Den som piller flest reker på 2 minutter, og den som er raskest til å åpne 20 østers, står igjen som vinnere.

VELKOMMEN TIL SKJELLSETTENDE SMAKSOPPLEVELSER PÅ BERGEN SJØMATFESTIVAL!

Her finner du mer informasjon om Bergen sjømatfestival: www.bergensjomatfestival.no
Her er facebookarrangementet for Bergen sjømatfestival

 

 

 

 

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Intervju med Kjetil Smørås og Raymond Mikkelsen – De Bergenske
Intervju med Kjetil Smørås og Raymond Mikkelsen – De Bergenske 1280 1096 Matarena

Pandemien skjøt fart i digitaliseringen

Publisert 30. april 2020

De så bestillinger for 100 millioner forsvinne. Nå satser direktør Kjetil Smørås, og mat- og drikkeansvarlig Raymond Mikkelsen i De Bergenske, på nye digitale løsninger, grønnsaker fra egen hage og mer personlig service.

Nytt bestillingssystem

-Vi innfører et nytt bestillingssystem som gjør at det er færre kontaktpunkt mellom gjestene og personalet. Kjetil Smørås forteller om det nye ordresystemet som de tar i bruk på Wesselstuen nå når restauranten åpner opp igjen etter korona. Den digitale løsningen er nettopp testet ut på Kippers på Verftet, og tilbakemeldingene fra gjestene er svært gode.

-De elsker det nye systemet, sier Mikkelsen begeistret. -Gjestene får både mer oppmerksomhet og enda bedre service. Nå blir alle sett og tatt i mot personlig før de får et bord. Det er bra, både av smittevernhensyn, men også fordi vi får en mer personlig kontakt med gjestene, legger han til.

I det nye systemet bestiller og betaler gjestene direkte inne på nettsidene. Det er ingen ventetid for å bestille, og heller ingen venting for å betale. -Vi har planlagt denne type servering på Verftet i årevis men aldri kommet i gang med det, forteller Smørås. -Nå ble vi tvunget til å digitalisere og serveringen fungerer bedre enn noen sinne. Vi skulle gjort det for lenge siden, ler han.

100 millioner i bestillinger ble kansellert

Koronakrisen har skutt fart på digitaliseringen i De Bergenske, og latteren sitter løst mellom de to lederne. Men det gjorde den ikke for noen få uker siden. -Det var jo selvfølgelig en vanvittig krise den første uken når vi så at 100 millioner i bestillinger ble kansellert, sier Smørås. -Noen fikk panikk, andre ble veldig redde. Flere av oss tenkte likevel at dette må vi bare håndtere, også må vi finne veien ut. Vi står på en solid grunn, så vi har troen på at vi skal komme igjennom det i en fornyet og friskere utgave. Men det er klart at vi må være mer bevisste på hva vi jobber for, reflekterer han.

Tid til å stoppe opp og reflektere 

-Etter vi var ferdig med krisehåndteringen og hadde permitterte alle, så handlet neste ledermøte om hvordan vi kan fornye det vi driver med, fortsetter Smørås, som forteller at de nå har fått mer tid til å stoppe opp å tenke igjennom ting. Sånt som man aldri helt får tid til ellers. -Vi har tenkt mye på hvordan vi kan åpne opp på en smart måte, i en ny verden. Tiden vi er inne i har innvirkning på alt som har med strategi, organisasjon og driftsrutiner å gjøre. Det handler også om hvilken mat skal vi selge fremover.

Fokus på lokale råvarer og lokalprodusert mat har alltid vært viktig for De Bergenske. -Vi har lenge vært på vei i den retningen, og nå tar vi enda et steg. Smørås tror at lokal mat og kosthold vil bli enda mer sentralt i fremtiden. -Her må vi kanskje ta et ansvar som selskap, og ha et tilbud til folk som er bevisste på maten de spiser. Også med tanke på å stryke immunforsvaret, sier han.

Både Smørås og Mikkelsen har latt seg inspirere av det amerikanske kostholdsprogrammet Wild fit, som handler om å gå tilbake til røttene. Til den opprinnelige maten, med vill fisk, vilt kjøtt og vilt grønt. Alt som ikke er produsert på en maskin.

Dyrker selv

-Det handler om å være bevisst i forhold til industrialiserte produkter, utdyper Smørås. -Vi har alle godt av å tenke igjennom hvordan vi har organisert næringsmiddelindustrien. Derfor har vi blant annet begynt å dyrke mer selv også.

Jørn Erik Toppe fra Toppe gartneri har nettopp plantet ut squash og kål i hagen på Grand Hotel Terminus, og i kassene på plenen vokser det spiselige urter, jordskokk og poteter. I fjor plantet de plommer, epler og stikkelsbær, i en av byens mest urbane grønnsakshager.

Renere mat

-Jeg håper at man slutter å importere ting vi kan dyrke selv, sier Mikkelsen. -Det er for dumt å ikke bruke de flotte råvarene vi har på Vestlandet. Men det stiller også krav til de store leverandørene. At de ikke handler tomater fra Holland i juni. Det er viktig at vi reindyrker og setter pris på det vi har selv.

-Også er det viktig at vi er bevisst på innholdsfortegnelsen på maten, følger Smørås opp. -Er det unødvendige e-stoffer eller kjemikalier for eksempel? Hvor rent er det mulig å servere maten og samtidig beholde høy kvalitet i smaksopplevelsen? Slike spørsmål stiller de seg nå. -Samtidig må vi ha en fornuftig varekost, sier Smørås. -Jeg tror vi vil se en forsterkning i forhold mat der vi kjenner bonden, i tråd med filosofien bak restauranten Bare Vestland. På hotellene må vi selvfølgelig tenke større enheter.

-Jeg slår dessuten et slag for all den fantastiske plantebaserte maten, legger han til. Vi må passe på veganere og vegetarianere også.

Serverer frokost á la carte

I mars stengte De Bergenske ned all virksomhet bortsett fra Grand Hotel Terminus. Nå holder hotellet det gående med et begrenset tilbud, samtidig som selskapet arbeider med å gjenåpne de andre avdelingene, én etter én. Mikkelsen gleder seg over å kunne servere hotellgjestene på Terminus en større frokost igjen. Denne gangen som á la carte. Buffet med selvforsyning er det nemlig helt slutt på etter korona. -Gjestene får valg som omelett, avokado, reker, toast og bacon, sier han om serveringen. -Maten tilberedes av en kokk som forsyner gjestene, og alt av drikke serveres ved bordet.

-Vi har i alle år tvunget folk til å kjøpe en stor frokost, men kanskje tiden er inne for å la folk velge? sier Smørås. -Kanskje buffeten må bli mindre, slik at vi kan redusere svinn også? På den måten kan vi tilpasse bedre til hver enkelt gjest. Dette er noe av hva som må gjennomtenkes fremover, både når det kommer til frokost- og lunsjbuffeter. At det kastes så mye mat er et av de såre punktene i vår bransje. Dette er en oppvåkning og en renselsesprosess der vi må gjennomtenke alle deler av driften vår.

Åpner gradvis 

Nå når de åpner igjen er det i en koronatilpasset utgave, med større plass mellom bordene og tilpasset drift. -Det er klart at vi er påvirket av smittevernreglene og begrensningen av hvor mange som kan gå ut og spise sammen, forteller Smørås. Den siste uken har både Michelin-restauranten Bare Restaurant, Kippers på Verftet og LogeHaven åpnet opp igjen. -Det har gått veldig bra på Verftet, sier Mikkelsen. -LogeHaven ser vi for oss at vi skal klare å holde åpent fremover siden det er tak der, og der har vi jo Wesselstuen også.

Uklare regler

At gjestene er avventende er noe de merker godt. -Akkurat nå har vi veldig uklare nasjonale regler, svarer Smørås på spørsmålet om hva de anser som hovedutfordringen for driften. -Fra nasjonalt hold sies det at det er greit å samle 50 personer, samtidig anbefaler kommunelegen at man ikke samler mer enn fem personer om gangen. Det gjør at folk som har lyst å bestille er usikre. Det er også utydelig i forhold til hvilke bestillinger vi kan ta i mot.

-Men nå når myndighetene sier at vi må feriere i Norge, så det må jo bety at de tenker å åpne opp litt mer snart. Det ser ikke ut til at det blir i mai, men jeg tror vi har kommet langt til høsten. Vi er klare til å åpne helt opp så snart vi ser at gjestene begynner å reise igjen, sier Smørås.

En opprenskningsprosess

-En viktig ting fremover blir å gi slipp på det som ikke har gått bra, fortsetter han. -Og la det som ikke er bærekraftig dø ut. Skal man starte opp noe nytt så må man tenke langsiktig. Hvis det skal komme noe godt ut av dette så må det være en kraftig bevisstgjøring rundt hva som fungerer og ikke. Jeg tror det kommer til å bli en opprenskningsprosess, og jeg håper virkelig at alle gode krefter vil bidra til at det som blir stående igjen er lokale, stabile bedrifter og entusiaster, og ikke bare kjederestauranter.

Hva ser dere frem til når ting går tilbake til normalt?

-For min del gleder meg virkelig til å få tilbake kollegaene mine, sier Mikkelsen. -Til å gå på jobb og treffe alle de hyggelige menneskene jeg arbeider med. Det gleder jeg meg til. Man blir veldig bevisst på hva man holder på med nå, og vi setter stor ekstra pris på alle de bestillingene vi får inn. Det er en god ting og ta med seg videre.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Endelig åpner restaurantene i Bergen sentrum opp igjen
Endelig åpner restaurantene i Bergen sentrum opp igjen 2560 2334 Matarena

Endelig åpner restaurantene i Bergen sentrum opp igjen

 

Publisert 17. april 2020

Med gode sikkerhetsmarginer mellom bordene, lasermålinger og QR-koder for bestilling er restaurantene nå klare for å gi gjestene trygge og gode spiseopplevelser.

Glad for å være i gang igjen
På Bryggeloftet & Stuene Restaurant har nettopp de første gjestene kommet. Daglig leder Gaute Birkeli forteller at det har vært mye arbeid med å tilrettelegge i henhold til smittevernsreglementet. Skjenkekontoret har akkurat vært innom og sjekket tiltakene. -De var veldig fornøyde, bekrefter Birkeli som er glad for å være i gang igjen og kunne tilby de ansatte arbeid. Selv om det vanskelig å se at det blir noen økonomisk gevinst av dette med det første.

Servering fra traller
Inne i restauranten og på uteserveringen er det gjort mange tiltak for å sikre en trygg og god servering for både ansatte og gjester. Det er halvparten så mange stoler og god avstand mellom bordene, menyene er laminerte slik at de kan vaskes mellom hver gjest. Selve serveringen foregår med traller som settes inn til bordene. Gjestene plukker selv bestillingene fra trallene og setter fat og kopper tilbake etter bruk. Tilbakemeldingene på gjenåpningen har vært veldig positive.

Et savn for mange
-Det er veldig mange som savner det å gå ut og få servert god mat og drikke, forteller Birkeli, før han tar en kort pause for å sjekke om de nye gjestene på vei inn er i familie eller ikke. Det påvirker nemlig hvor nært de får lov til å sitte til hverandre.

Bestilling med QR-kode
Også på Kippers på Verftet gjøres det klart til servering i fineværshelgen. -Vi er heldige som har god plass her ute, forteller Raymond Mikkelsen, mat og drikkeansvarlig for De bergenske. Han er på plass for å sikre en trygg gjenåpning. De regner med å få plass til rundt 70 gjester, til tross for at de kun tillater to personer på hvert bord. Hvert bord er plassert med to meters avstand til det neste. -Det blir enveiskjørt på kaien og bevegelsesmønsteret er skiltet med piler, forteller Mikkelsen. I tillegg blir det vakter i døren for å passe på at ingen krysser hverandre. For å unngå mest mulig bevegelse skjer bestilling og betaling via nettside med QR-kode. Så kommer servitøren med bestillingen. Det er fremdeles tillatt med bordservering, men rutinene er innført for å begrense unødvendig trafikk.

Pølseboden på Fløyen åpner
-Nå skal vi gå på igjen og nå skal vi ha det gøy igjen, sier Eric Saudan som eier og driver Pølseboden på Fløyen og Fløien Folkerestaurant. Pølseboden åpner denne helgen og fra og med neste uke håper de på å kunne åpne Kaféen også.  -Vi forsøker å bidra til å vende tilbake til et vanlig liv. Saudan mener tiden er inne for å komme i gang igjen, men presiserer at det selvfølgelig betinger at både gjester og serveringsstedene respekterer reglene. Han legger ikke skjul på at det kommer til å bli tøft fremover.

Ingen deling
På Michelin-Restauranten Bare Restaurant åpnes det nå også for kveldens servering. -Kokkene jobber med hansker og munnbind på kjøkkenet, og håndtakene i restauranten er desinfisert. Antallet på jobb er holdt til et minimum, forteller medeier Morten Tungesvik. Hver dag går de igjennom et egenmeldingsskjema for alle ansatte før temperaturer sjekkes med lasermåling. -Vi tar absolutt alle forhåndsregler, slår han fast. Han berømmer kjøkkensjefen Kristian Vangen og sous chef Martin Viken som har jobbet å utvikle den nye menyen de skal servere i kveld. Også maten er tilpasset den nye situasjonen. Nå er det ikke lenger lov til å dele.

Folk er flinke til å følge regler
– Vi vl bruke helgen til å se og lære, fortsetter Tungesvik som synes det er kjekt med den gode mottakelsen de har fått i forbindelse med gjenåpningen. -Folk er veldig flinke til å fokusere på lokale mat- og drikkeopplevelser nå, det er veldig viktig i den tiden vi er inne i. Han mener folk er flinke til å overholde smitteregler og ser frem til å starte opp igjen serveringen på Bare.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Her kan du bestille lokale smaker fra Vestland
Her kan du bestille lokale smaker fra Vestland 4000 1250 Matarena

Her kan du bestille lokale smaker fra Vestland

Publisert 26. mars 2020

Utforsk smakene av et bugnende Vestland og gjør tiden innendørs ekstra koselig. Her finner du oversikten over delikatesseforretninger, matleveringer og steder du kan bestille rett fra produsentene. Ved å spise og drikke lokalt støtter du det lokale næringslivet samtidig som du får noen av landets aller beste råvarer rett hjem.

SPESIALBUTIKKER

Reindyrka
Fører varer fra mange lokalmatprodusenter fra Vestland. Tar i mot bestilling og har hjemkjøring i bergensområdet: https://www.reindyrka.no
Du kan sende handleliste til bestilling@reindyrka.no

Colonialen Fetevare Strandgaten
Leverer delikatessevarer, ferdigpakker og enkeltvis: https://colonialen.no/fetevare/
Bestilling over telefon: 55 90 16 00 eller e-post: bestilling@colonialen.no

Litleré Mat
Leverer en rekke lokale produkter. Leverer primært til Fana, Landås og Årstad.
Nettbutikk: https://www.litleremat.no/nettbutikk

Undredalsbui
Ost, spekemat, syltetøy etc. Egen nettbutikk: http://underdalsbui.no/nettbutikk

Møllendal Fetevare
Leverer fetevarepizza og delikatessevarer via Home on time: https://www.homeontime.no/mollendal

KJØTT RETT FRA BONDEN

Sølvane Gard
Tilbyr pinnekjøtt, fenalår, spekepølser og annen spekemat, skinn og ferskt kjøtt av sau og geit. Sender i post eller med kjølebil. Se solvanegard.no, kontakt: 48043228, eller booking@solvanegard.no

Vikja – Økologisk kjøt frå gardar ved Sognefjorden
For produktutvalg se facebook-side: https://www.facebook.com/Vikja – For bestilling, ring Olav Arnar Bø på tlf. 47 65 74 65 eller send epost til: post@vikja.no. Mange av Vikja sine produkter får du også på Reindyrka i Bergen. Gratis hjemkjøring i Vik.

Haugen Gardsmat
Spekeskinke, fenalår og speka krydderbiff.
Egen nettbutikk: https://www.haugengardsmat.no/nettbutikk
Se også etter Haugen i din lokale matbutikk.

Marås Hjort
Alt innen hjort. Bestilling via messenger på Facebook: https://www.facebook.com/Maraashjort/?hc_location=ufi

Nordre Solend Gård
Selger kjøtt, egg, honning og ville vekster. Leveres etter avtale.
Ta kontakt via messenger på Facebook: https://www.facebook.com/nordresolendgard/?hc_location=ufi

Strilalam
Kjøtt fra villsau og lam. Spekemat, kjøttstykker, kjøttdeig, hamburgere etc.
Nettbutikk: https://www.strilalam.no/butikk/

Hille Økologisk Gardsbruk
Villsau og egg, økologisk. https://www.facebook.com/hillesau/ Leverer etter avtale. Ta kontakt via telefon: 90772941 eller mail: hillesau@outlook.com

Bergsdalstunet, Dalekvam
Lammekjøt, ferskt frossent og saltet/røykt. Kontakt : post@bergsdalstunet.no tlf 93 213 213

Tveitamat, Eivindvik
Produserer kjøtt av fjordfe, burgere og pølser, og leverer: http://tveitamat.no/?page_id=20
For bestilling ta kontakt på tlf: 992 70 495

Nyyyt
Pinnasteik fra Bjerkreim. Spesialitetsmerket pinnekjøtt laget på bog, sider, rygg og lår av lam.
Bestill via: https://www.nyyyt.no/bestilling-pinnasteik/

Kandal Kjøt
Har ulike kjøttprodukt av geit og kje. Sender spekemat i posten. For utvalg se: http://kandalkjott.no/produkter-og-serveringstips/ Ta kontakt på telefon + 47 414 57 998 eller mail: kandalkjott@enivest.net 

Heimalaga Mat Frå Pøylo
Har ulike spekeprodukt av lam, korv, burgere, pinnebog og raspekaker. For utvalg og pris se: https://www.facebook.com/heimalagamat.no/ Ta kontakt på telefon + 47 908 75 009. Levering etter avtale.

SJØMAT

Svanøy Røykeri
Kaldrøykt og varmrøykt laks, og gravlaks.
Nettside: https://shop.svanoylaks.no/

Strandkaien fisk
Alt innen sjømat.
Ring 55 23 07 30 eller send melding via Facebook. Butikken leverer: https://www.facebook.com/Strandkaien-Fisk-188002847909831/

Bernard fisk & skalldyr – Nesttun
Alt innen sjømat, kjøtt og ferdigretter. Bestilling via nettbutikk: https://matibergen.no/

Natlandsveien fisk & skalldyr
Alt innen sjømat, kjøtt og ferdigretter. Bestilling via nettbutikk: https://matibergen.no/

Sjøsaker
Spennende produkter med tang og tare, som for eksempel krydderblandinger som garam masala og taco-krydder. Nettbutikk: https://teksloseaweed.no/nettbutikk/?fbclid=IwAR1q_KPa60DHK7eQoNWAYxP8iU6a_uzVPxhXac_RjKCGzCmlJaEZmHZkMZg

SØTT OG GODT

Fjåk sjokolade
Sjokoladeplater, kakao og gavepakker.
Nettbutikk: https://fjaak.no/shop/ – Selges også i flere spesialforretninger.

Dolce Vidda – Gelato.
Leverer syv ulike issorter.
Bestilling via messenger på Facebook: https://www.facebook.com/gelato.hardanger/

Bakstehuset på Ask
Utkjøring på Askøy. Bestill på SMS til 960 08 909.

Lie Nilsen
Brød, bakevarer og kaker. Leveres på døren mellom kl.11 og 16. Bestill via egen nettbutikk: https://www.lienielsen.no/

TAKE AWAY – Ferdig levert på døren

Søtt og salt
Middagshjelpen: Porsjonspakket middag til 2 voksne og 2 barn for 195 kr.
https://www.sottogsalt.no/menyer/middagshjelpen?fbclid=IwAR2E48WtRWC8wXILxy_qVmVHKVJP2HT-4OovKgxkyJbLGYJY62mdtrMORiE

Hoggorm
Pizza med lokale ingredienser.
Bestill via: https://takeaway.xxltable.com/w2/hoggorm

Stene Matglede
Leverer middager tirsdag og torsdag. Lunsjlevering på onsdager. For meny og bestilling se: https://www.stenematglede.com/matlevering-covid-19

Bekkjarvik Gjestgiveri
Hverdagsretter og helgemenyer som varmes opp hjemme. Ny meny hver uke.
Se meny i Vipps eller på deres Facebookside: https://www.facebook.com/Bekkjarvikgjestgiveri/

Søstrene Hagelin
Fiskekaker, fiskepuddinger, fiskesuppe etc.
Send bestilling til rune@sostrenehagelin.no, eller sms/ring 907 94 703:
For mer informasjon om utvalg se: https://www.facebook.com/Fiskemat/

Den hemmelige pølsefabrikken
Røykepølse, grillpølser, jalapeñospølser, lammepølser, bacon og røykeknoke. Tilbyr utkjøring. Ta kontakt på telefon: 907 53 481 eller via Facebook: https://www.facebook.com/vardalen108/?hc_location=ufi

TAKE AWAY – Må hentes

Colonialen Matbaren: 5 smaksretter som kan plukkes opp og ta med hjem for ekstra hygge torsdag, fredag og lørdag. For bestilling og meny: https://takeaway.xxltable.com/w2/colonialen-44-matbar 

Damsgård Restaurant
For eksempel lammegryte og karri (se meny) https://takeaway.xxltable.com/w2/damsgard

Sushi fra Sushimi
Se meny: https://sushimi.no/meny/

Bien Snackbar
Hamburgere og fries. For meny se: https://www.foodora.no/en/restaurant/n3bc/bien-snackbar?r=1 Bestill via telefon 555 911 00.

EkteMat
For meny og utvalg se: https://www.facebook.com/ekte.mat.bergen/ Bestill via melding på Facebook.

SIDER OG EPLEMOST

Aga sideri
Selger via Vinmonopolet:https://www.vinmonopolet.no/vmp/search/?q=aga%20sideri:relevance:visibleInSearch:true&searchType=product

Alde sider
Har gardsutsalg og selger via Vinmonopolet. For informasjon om utsalg se: http://www.aldesider.no/bleiegard?fbclid=IwAR09Z01m1OPZdJ66Dq6q1ARKwxTBRZE4754Y2x6TTf-IlBhLm5bwr28KNHc
For bestilling via Vinmonopolet:https://www.vinmonopolet.no/vmp/search/?q=alde%20sider:relevance:visibleInSearch:true&searchType=product

Hardangergutane
Selger via Vinmonopolet:https://www.vinmonopolet.no/vmp/search/?q=hardangergutane:relevance:visibleInSearch:true&searchType=product

Spildegarden
Selger eplemost, syltetøy,honning og eplekake via gårdsbutikk i Hardanger, Øystese og via egne nettsider. http://www.spildegarden.no/om-oss/kontaktinformasjon

Åkre gård
Selges via Vinmonopolet: https://www.vinmonopolet.no/vmp/search/?q=%C3%A5kre%20g%C3%A5rd:relevance:visibleInSearch:true:mainCountry:norge&searchType=product&currentPage=0

For flere norske siderprodusenter se: https://www.vinmonopolet.no/search?q=:relevance:visibleInSearch:true:mainCategory:sider:mainCountry:norge&searchType=product&currentPage=0

ØL

7 Fjell Bryggeri
Bestill direkte fra produsentens egne nettbutikk og få levering på døren: https://www.7fjellshop.no/?fbclid=IwAR08cM2UHFrzcdCgHIH0llMSR4NJeGa0u4heL3J1NZGSCW-4vHaMEvVEylY

Voss Bryggeri
For produktutvalg: https://vossbryggeri.com/oltyper.html

Gulating ølutsalg avdeling Vestkanten og Åsane leverer drikkevarer på døren – se informasjon på deres Facebook-side:

Vestkanten: https://www.facebook.com/gulatingvestkanten/?hc_location=ufi
Åsane: https://www.facebook.com/gulatingaasane/

ANNEN DRIKKE

Gardsbrenneriet
Sider, fruktlikør og gin. Se vinmonopolet sine sider for utvalg og bestilling: https://www.vinmonopolet.no/vmp/search/?q=att%C3%A5t:relevance:visibleInSearch:true&searchType=product

REKO-RINGER I VESTLAND

  • Hordaland Bergen – Åsane (23 april)
  • Hordaland Bergen – Fyllingsdalen (23 april)
  • Hordaland Bergen – Fana (28 april)
  • Hordaland Kvinnherad (17 april)
  • Hordaland Voss (24 april)
  • Hordaland Sunnhordland (Neste utlevering?)
  • Hordaland Odda (17 april)
  • Sogn og Fjordane Florø (Neste utlevering ?)
  • Sogn og Fjordane Gloppen (23 april)
  • Sogn og Fjordane Førde (Neste utlevering ?)
  • Sogn og Fjordane Sogndal (21 april)
  • Sogn og Fjordane Flekke (21 april)

Se egne Facebook-sider for flere detaljer om bestilling og utlevering i forbindelse med REKO-ring.

Har du tips om flere steder som bør inkluderes i listen? Send mail til amanda@matarena.no.

Her finner du oversikten over alle produsentene som er med i Matarenas kompetansenettverk: https://matarena.no/alt-om-mat/lokalmat/

Foto: Undredal Stølsysteri, Nordre Solend Gård, Fjåk Sjokolade, Haugen Gardsmat, Svanøy Røykeri, Scalmarin, Hardangergutane.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Fjord Norge Dream Team 2020
Fjord Norge Dream Team 2020 4252 2835 Matarena

FJORD NORGE DREAM TEAM 2020 😍

Fulle av energi og glede, med mye kunnskap og stort engasjement, har over 50 personer på Fjord Norge-standen servert flere smaker fra Fjord Norge enn noensinne under Grüne Woche. Det har vært en fantastisk opplevelse med veldig fine folk og stor lagånd! Sammen har vi presentert de gode smakene vår region har å by på; alt fra nydelige oster, det møreste kjøtt, frukt, sider, bær og urter til herlig sjømat.

Vi i Matarena, Alexandra Krage Angell, Ingerid Westrheim Wembstad og Amanda Sunita Bahl, takker for det strålende samarbeidet med alle deltakerne og dere i arbeidsgruppen –Fylkesmannen i Vestland med Dirk Kohlmann Marit Hjortung og Ragna Flotve, Fylkesmannen i Møre og Romsdal med Aud Lindset Drågen og Fylkesmannen i Rogaland med Annabell Pfluger.

Stor takk også til Innovasjon Norge og Landbruks- og matdepartementet (Norge) for en fantastisk Norges-stand og for all planlegging og tilrettelegging slik at alt gikk på skinner. Takk også til dere i regionene Nord Norge Liv-Edel Berg og Fjell – Elin Halland Simensen, Fursetgruppen og Lars Ole Ørjasæter for supert samarbeid. Sammen bygger vi Matnasjonen Norge!

Deltakere på Fjord Norge standen 2020_
Drågen Smokehouse, Nilsgardstunet, Sider AS, Skarbø, Stolt Mat, Energihotellet, Lie Gaard, Nyyyt, Jærmuseet Vitengarden, Jan Haslemo, Amble Gard, Kandal Kjøtt, Glitne Halibut, Vikja- økologisk kjøt frå gardar ved Sognefjorden, Walaker Hotell, Cornelius Sjømatrestaurant, Spildegarden Sideri og Eplemostspesialisten i Hardanger, Fjåk Chocolate, Hardangergutane Eplemost og Sider og Ostegården.

 

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Vil du fronte Matbyen Bergen?
Vil du fronte Matbyen Bergen? 720 960 Matarena

Vil du fronte Matbyen Bergen?

Publisert 4. desember 2019

Matarena ser etter inspirerende kokke-ambassadører for Matbyen Bergen.

For å styrke og utvide Matbyen Bergen ønsker Matarena å etablere et kokkelag med dyktige og dedikerte kokker fra Bergensområdet. Som medlem av «Bergenslaget» vil du være en av 10 kokker med tittelen «Bergen City of Gastronomy Chef» som vil kunne leies inn til spennende offisielle oppdrag i inn- og utland.

Gjennom kokkelaget vil du få en unik mulighet til å utvikle din fagkompetanse gjennom ulike oppdrag, som kokkedemoer, pressearrangement, messer, representasjonsoppdrag og lignende matrelaterte aktiviteter.

Medlemmende i kokkelaget presenteres med sin kjernekompetanse og arbeidsgiver på egen nettside, der oppdragsgivere kan velge på bakgrunn av erfaring tilpasset ulike typer oppdrag.

Som medlem av kokkelaget vil dere få mulighet til å lære av hverandre, utforske råvarer, tradisjoner og teknikker i samspill, og være med på å løfte frem Bergen som matby og matdestinasjon.

Kriterier for utvelgelsen vil være matfaglig kompetanse, engasjement og formidlingsevne på norsk og engelsk. Rollen forutsetter at du er sosial og glad i å snakke med mennesker, og at du kan kommunisere godt på engelsk.

Vi ser etter en bred sammensetning når det kommer til alder og erfaring. Oppdragsavtaler skreddersys individuelt og kan inngås på vegne av både bedrifter og privatpersoner. Kvinner oppfordres til å søke.

Høres dette ut som noe for deg? Send CV og søknad hvor du sier noe om følgende:

  • Hva er dine ønsker for Bergen som matby?
  • Hva er dine styrker/spesialiteter?
  • Hva gjør deg til Bergens beste matambassadør?

Søknad og CV sendes til amanda@matarena.no, som også kan kontaktes for mer informasjon om kokkelaget. Tlf. 416 11 092. Søknadsfrist 7.januar 2020.

Enter your
text here