Grønnsaker

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Kålrot
Kålrot 316 316 Matarena

Kålrot har vært dyrket i Norge siden midten av 1600-tallet, og er på grunn av sitt høye innhold av C-vitaminer kjent som «Nordens appelsin». Selv om navnet tilsier at det er en variant av kål, så er det her knollen som spises og ikke bladene. Kålrot er allsidig, og kan kokes, brukes i råkost og salater, og er utmerket til bruk i stappe. Spesielt til vestlandets ubestridte julevinner pinnekjøtt er kålroten et must!

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Gresskar
Gresskar 316 316 Matarena

Gresskar er en utrolig allsidig grønnsak, og er slettes ikke forbeholdt halloween-dekorasjoner. Under varmebehandling forandres fruktkjøttet på smak og aroma, og blir mildt og sødmefullt. Hvorvidt skallet kan spises eller ikke varierer noe utfra sort, men felles for alle matgresskar er at smaken blir aller best når grønnsaken bakes i ovn. Det er fullt mulig, og ikke minst smakfullt, å servere gresskar til både kjøtt og fisk, og kjernene kan tas vare på og brukes i bakst eller salater. Gresskarskallet er tykt og gjør at man gjerne kan lagre den i flere måneder.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Romanosalat
Romanosalat 316 316 Matarena

En av de mange herlige typene salat som dyrkes i Norge, og ikke minst hovedkomponenten i klassisk Cæsarsalat, er Romanosalat. Historien skal ha det til at keiser Augustus Cæsar fikk lagd en statue til æren for salatens helbredende evner etter å ha blitt frisk fra sykdom. Dog Romanosalaten mest sannsynlig ikke kan helbrede, er den en ypperlig grønnsak til matlaging. Romanosalaten har en noe kraftigere smak enn isbergsalat, men er ikke like sprø. Den er god å bruke sammen med andre salatsorter, og kan også kokes.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Rabarbra
Rabarbra 316 316 Matarena

Det er lite som smaker så mye av norsk sommer som rabarbra. Veksten er opprinnelig en grønnsak fra Sentral-Asia, men blir dyrket i hager og veksthus i hele Norge og brukes på lik måte som en frukt. Den syrlige og friske smaken gjør rabarbraen til et ypperlig valg til lemonade, syltetøy og desserter, og juicen kan gjerne erstatte sitronsaft i matlaging som kilde til syre.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Bergsdalspotet
Bergsdalspotet 316 316 Matarena

Denne potetsorten er kun dyrket på vestlandet, og er en lokal variant som er områdebundet i Bergsdalen for mange generasjoner. Poteten vokser høyt over havet der dagene er lange og lyse, og har dermed fått en lengre vekstsesong og en særegen smak.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Gressløk
Gressløk 316 316 Matarena

Gressløken er en herlig urt som løfter de fleste retter med kjøtt, fisk og grønnsaker. Smak og aroma minner om vanlig løk, og veksten er et ypperlig alternativ til retter man trenger smaksforsterkere. Til de fleste typer egg er den en selvskreven ingrediens. Gressløk taper smak ved varmebehandling, så vent med å tilsette den til rett før servering.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Romanesco
Romanesco 316 316 Matarena

Ved første øyekast kan Romanesco minne noe om blomkål og brokkoli, ettersom den er en krysning av de to. Romanesco regnes av mange som den mest estetiske av kålvekstene, da den av utseende er usedvanlig flott. Egenskapene er de samme som til blomkål og brokkoli, og romanesco kan med fordel stekes hel i ovn med urter og salt. Ettersom romanesco kan miste farge ved overkoking, er det viktig at bukettene er av lik størrelse.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Mandelpotet
Mandelpotet 316 316 Matarena

Mandelpoteten er en foretrukket sort til viltretter og tradisjonell julemat, og er en gjenganger i det norske kjøkken. Denne delikatessepoteten dyrkes langt oppe i fjellbygdene, og kjennetegnes av det gule kjøttet og den nøtteaktige, karakteristiske smaken. Mandelpotetene er avlange, og jo mindre knollene er jo kraftigere er smaken. I tillegg til å være en selvsagt del av gourmetretter, kan mandelpoteten fint brukes til bakst og andre potetretter.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Grønnkål
Grønnkål 316 316 Matarena

Grønnkålen er en kålsort, og er kjent for å være proppfull av næringsstoffer og vitaminer. Smaken er god og kraftig, og grønnkål kan spises både rå og varmebehandlet. Dersom man ønsker å mildne den karakteristiske kålsmaken noe kan man fryses før bruk. Karbohydratene bli da omgjort til sukker og smaken blir mer sødmefull. Grønnkål kan også smørdampes, kokes, bakes eller stekes, og er ypperlig i stuinger og supper.

  • Matarena
  • Ingen kommentarer

Rosenkål
Rosenkål 316 316 Matarena

Det er få grønnsaker som er så velegnet til vilt og kalkun som rosenkål. Veldig mange forbinder dessverre denne grønnsaken med dårlig tilberedte måltid, da veldig mange overkoker den i stedet for å dampe. Ved damping beholder rosenkålen smak og farge, og med smørdamping blir resultatet enda mer smakfullt. Det er også godt mulig å bruke rosenkål rå i salater og kalde retter.

Enter your
text here